La 18.ª edición de la Guía Michelin Hong Kong y Macao anunció este 19 de marzo los afortunados de ostentar estrellas en la edición 2026. La suma total ascendió a 98 restaurantes entre ambas ciudades, 12 de los cuales están vinculados a la gastronomía iberoamericana.

La ceremonia, celebrada en el Grand Lisboa Palace Resort Macau, incluyó también un homenaje por el centenario de este referente de la alta cocina. Durante la gala aparecieron 15 nuevas estrellas en la Guía de Hong Kong y Macao. Aunque, el tri estrellato se mantuvo intacto con los mismos galardonados del año  pasado.

De igual forma la gala premió a las personas que con su trabajo, contribuyeron a la consagración de sus restaurantes en la gastronomía asiática: 

• Premio al mejor servicio: Jenny Ye de “The Huaiyang Garden” 
• Premio al mejor joven chef: Chef Kim GwanJu de “Sol”
• Premio al mejor mentor: Chef Lau Ping Lui, Paul de “Tin Lung Heen”
• Premio al mejor sommelier: Floriane Hureau  

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El legado histórico Iberoamérica- Asia en la Guía Michelin

Del mestizaje cultural legado del intercambio entre Portugal y ambas regiones nació una cocina de influencias lusa y china que hoy se materializa en los galardones:

• 2 estrellas:  Noi del chef Paulo Airaudo, un chef argentino que se ha mantenido en primera línea durante años 
• 1 estrella: Ando de Agustin Balbi  y  MONO con raíces venezolanas.
• 3 con premio Bib Gourmand (A Lorcha, O Castiço, Restaurante Litoral).
• 6 en la categoría de Restaurantes Seleccionados (Mesa, Albergue 1601, Agora, Chiado, Manuel Cozinha Portuguesa, Portugália).

Como novedad, el restaurante Lorcha,  una casa de comidas consagrada en la gastronomía portuguesa y macaense, fue ascendida a la categoría Bib Gourmand en esta edición de 2026

La identidad de las recetas iberoamericanas se fusionan , sino que elevan sus raíces familiares (como el mole venezolano o los arroces de herencia española y argentina) mediante el uso de técnicas de alta precisión que se fusionan con influencias japonesas o asiáticas.

¿Qué restaurantes han perdido la estrella?

La guía ha apartado a 3 restaurantes que sí contaban con una estrella en la selección anterior:

• The Demon Celebrity (Hong Kong - Cocina cantonesa)
• Ming Court, Mong Kok (Hong Kong - Cocina cantonesa)
• Mandarin Grill + Bar (Hong Kong - Cocina europea contemporánea)