La nueva edición de la guía roja, que se presentará el 25 de noviembre en Málaga, reflejará un cambio importante en el palmarés del cocinero donostiarra Martin Berasategui: pasará de once a nueve estrellas Michelin tras el cierre temporal de Oria y el definitivo de Etxeko, en Ibiza. Aun así, no se descarta que Berasategui sume nuevos reconocimientos con alguno de sus otros proyectos activos.
Aunque Oria reabrirá en la primavera de 2026, las normas de la Guía Michelin impiden mantener las distinciones cuando un restaurante permanece cerrado durante un periodo prolongado.
Conoce las novedades de cierres de restaurantes de Madrid leyendo: ¿Hay sitio para tanto restaurante en Madrid?
Oria: un cierre temporal que sorprende al panorama gastronómico
Inaugurado en 2016, Oria obtuvo su primera estrella Michelin en 2019 y se consolidó como una de las propuestas más refinadas del grupo Berasategui en Barcelona. En 2024 el restaurante ya había sido sometido a una completa renovación, por lo que el nuevo cierre ha sorprendido al sector gastronómico.
Desde el hotel Monument aseguran que la clausura responde a una remodelación integral del lobby, coincidiendo con el décimo aniversario del edificio. Estos trabajos afectan tanto al restaurante como a la coctelería Hallo, lo que obliga a suspender temporalmente la actividad. Pese a ello, Berasategui ha confirmado que seguirá vinculado al proyecto gastronómico del futuro Oria, cuya reapertura está prevista para 2026, mientras continúa al frente de su buque insignia, Lasarte.
El jefe de cocina Xabi Goikoetxea, mano derecha de Berasategui en Oria, ha regresado al País Vasco para incorporarse al restaurante Martín Berasategui en Lasarte-Oria. Por el momento, se desconoce si retomará su puesto en el restaurante barcelonés cuando este vuelva a abrir sus puertas.
¿Sabías qué? La Cartuja Pickman cierra tras 184 años: adiós a un icono de la cerámica sevillana
Etxeko: el primer adiós de Berasategui a una estrella este año
El restaurante Etxeko, ubicado en el Hotel Bless Ibiza, también ha cerrado definitivamente sus puertas el pasado marzo, tras cinco años de actividad y tres con estrella Michelin. Su chef, Paco Budía, se ha desvinculado del grupo Berasategui para liderar Revers Bistró en Gran Canaria, un nuevo proyecto que busca consolidar su propia identidad culinaria.
Un punto de inflexión en la carrera del Martín Berasategui
Con estos cierres, Berasategui afronta un momento decisivo en su trayectoria, marcada por más de tres décadas de excelencia y una colección de galardones única. En apenas dos años, tres de sus restaurantes —Club Allard, Etxeko y Oria— han salido del listado Michelin, cosa que, sigue sin perjudicar a su legado en la cocina española.
