La gastronomía española pierde a una de sus grandes figuras. Magdalena Alperi, cocinera, docente y escritora clave en la difusión de la cocina asturiana, ha fallecido este domingo en Gijón a los 90 años, dejando tras de sí un legado que trasciende recetas: formó a generaciones y preservó la memoria culinaria de toda una región.

Nacida el 28 de diciembre de 1935 en el barrio mierense de La Peña, su historia es la de una vocación temprana. Con apenas 15 años ya participaba en concursos culinarios bajo la tutela de Carmina Fernández de Rivera, iniciando un camino que marcaría la gastronomía del Principado.

De alumna a referente: una vida dedicada a enseñar cocina

Formada por la histórica guisandera María Luisa García, una de las grandes figuras de la cocina asturiana, Magdalena Alperi no solo aprendió: elevó la tradición a categoría de legado.

En 1968 se trasladó a Gijón, donde desarrolló su carrera y, desde 1980, asumió los cursos de cocina de la Universidad Popular hasta su jubilación en 1990.

Más de 1.000 alumnos pasaron por sus manos, en lo que ella misma consideró “la experiencia más importante de su vida”.

Su vocación docente fue más allá: participó en programas del Gobierno del Principado dirigidos a mujeres rurales y a hijos de emigrantes, ampliando el alcance social de su trabajo.

Escritora clave de la cocina asturiana

A los 37 años comenzó su trayectoria como autora con su participación en el “Libro de Oro de la Cocina Española”, junto a su madre Sofía Fernández, su hermano Víctor y su maestra María Luisa García.

Desde entonces, desarrolló una sólida carrera editorial, convirtiéndose en una de las voces más influyentes en la documentación de la cocina tradicional.

Entre sus obras destacan:

• “El Libro de la Cocina Asturiana” (1985), considerado un referente imprescindible
• “Guía de la cocina asturiana” (1980)
• “La cocina. Tratado completo de comidas y bebidas” (1977)
• “El buen comer en Gijón y sus alrededores” (1996)

Sus libros no solo recogían recetas como la fabada, el pote o los frixuelos: explicaban la cultura gastronómica asturiana en profundidad, incluyendo productos, territorio y tradición.

Reconocimientos a una vida de legado

Su trayectoria fue ampliamente reconocida dentro del sector gastronómico:

• Guisandera de Oro (2015) por el Club de Guisanderas de Asturias
• Premio María Luisa García (2023) a su trayectoria profesional
• Integrante de la Sociedad Gastronómica Doña Gontrodo, la única cofradía femenina de España
• Homenaje reciente del CIFP de Hostelería y Turismo de Gijón, que bautizó un aula con su nombre

Junto a su maestra María Luisa García, fallecida en 2019, está considerada una de las figuras más importantes en la difusión de la cocina asturiana.

El adiós a una figura irrepetible

El mundo de la gastronomía llora su pérdida, pero sobre todo reconoce su impacto: Magdalena Alperi no solo cocinó, enseñó a cocinar y a entender la cocina.

El funeral tendrá lugar este lunes en la iglesia parroquial de Nuestra Señora de Begoña, en Gijón, y posteriormente será enterrada en el cementerio municipal de Mieres.

Su legado permanece en cada receta, en cada alumno y en cada cocina donde la tradición asturiana sigue viva.

En un momento donde la gastronomía mira al futuro, la figura de Magdalena Alperi recuerda algo esencial: la cocina no solo evoluciona… también se transmite.

Y gracias a ella, una parte de Asturias seguirá cocinándose para siempre.