Tras la emocionante gala celebrada anoche, continúa la resaca gastronómica y es momento de poner el foco en una categoría que suele mencionarse de pasada, pero que representa el corazón de la cocina accesible: los Bib Gourmand. Esta distinción premia a los restaurantes con la mejor relación calidad-precio dentro del universo Michelin, y sigue siendo el refugio natural de la gastronomía tradicional bien hecha.
Entre los restaurantes con estrella, solo siete permiten comer por menos de 60 euros, y ninguno de los triestrellados baja de los 100 euros por comensal. Incluso entre los debutantes hay casos excepcionales, como el del sevillano Ochando, único restaurante con estrella donde se puede comer por menos de 35 euros según la guía.
Bib Gourmand Michelin 2026: la categoría que premia la calidad a buen precio
La categoría Bib Gourmand incluye este año 204 propuestas, de las cuales 29 debutaron en 2025 y siguen destacando como algunos de los espacios más interesantes para disfrutar de cocina honesta, sabrosa y accesible. Desde casas de comidas contemporáneas hasta tabernas renovadas, este listado refleja la enorme diversidad culinaria del país sin exigir un gran presupuesto.
A continuación, la lista completa de los nuevos Bib Gourmand 2026, organizada por comunidades autónomas.
Nuevos Bib Gourmand de la Guía Michelin 2026
Andalucía
• Córdoba – Regadera
• Granada – Albidaya
• Málaga – Bases
• Sedella – El Chiringuito
• Sevilla – Balbuena y Huertas
Aragón
• Biescas – La Cuchara de Ruba
Castilla y León
• Nava del Rey – Caín
• Pobladura del Valle – La Trébede
• Salamanca – Bambú
Cataluña
• Barcelona – Bardeni-Caldeni
• Barcelona – Glug
• Barcelona – Oníric
• Calders – Urbisol
• La Vall de Bianya – L’Hostal de Ca l’Enric
• Lleida – Sisè
Comunidad de Madrid
• Becerril de la Sierra – Malabar Bistró Nómada
• Madrid – In-Pulso
• Madrid – La Barra de la Tasquería
• Madrid – Manifesto 13
• Madrid – Trèsde
Comunidad Valenciana
• Ayora – Pinea
• Castelló de la Plana – Arre
• València – Memoria Gustativa
Extremadura
• Villanueva de la Serena – Macarraca
Galicia
• Pontevedra – Trasmallo
• Santiago de Compostela – Con Culler
País Vasco
• Zarautz – Masta
Asturias
• Llanes – Le Bistró
Región de Murcia
• Jumilla – Loreto
Los Bib Gourmand como puerta de entrada a las estrellas
El precio no es una barrera para alcanzar categorías superiores. El sevillano Ochando ya formaba parte de esta selección antes de recibir su primera estrella. Y lo mismo ocurre con la mayoría de los restaurantes que hoy figuran en las nuevas incorporaciones de la guía: muchos provienen del listado más amplio de recomendados e incluso de los propios Bib Gourmand.
Esta categoría se reafirma como un auténtico vivero de talento, donde nacen proyectos sólidos y profundamente ligados al territorio, y donde la cocina honesta sigue siendo la verdadera protagonista.
