Madrid corona a sus referentes gastronómicos de 2026 y hay más de una sorpresa
Madrid ha vuelto a reivindicar su condición de una de las grandes capitales gastronómicas de Europa. La Real Casa de Correos, en plena Puerta del Sol, acogió la entrega de la X edición de los Premios de Gastronomía de la Comunidad de Madrid, unos galardones que celebran este año su décimo aniversario y que se han consolidado como uno de los reconocimientos más prestigiosos del sector.
“Madrid tiene una de las culturas gastronómicas más apasionantes del mundo”
La Academia Madrileña de Gastronomía distinguió a once profesionales, empresas y proyectos que representan la excelencia, la diversidad y el dinamismo de la escena gastronómica madrileña. Entre los grandes protagonistas de la noche destacaron Montia, reconocido como mejor restaurante; Botín, premiado por toda una vida dedicada a la gastronomía; Sen Omakase, elegido mejor propuesta de cocina internacional; y Pastelerías Mallorca, referente histórico de la repostería madrileña.
Madrid consolida su posición como potencia gastronómica europea
Durante la ceremonia, el presidente de la Academia Madrileña de Gastronomía, Rogelio Enríquez, destacó el extraordinario momento que atraviesa la capital desde el punto de vista culinario. Según señaló, la gastronomía se ha convertido ya en uno de los principales motivos por los que miles de visitantes eligen Madrid cada año, solo por detrás de la oferta cultural de la ciudad.
La excelencia gastronómica no pertenece únicamente al centro de la ciudad ni a los grandes nombres, sino que está repartida por todos los barrios y rincones de nuestra comunidad
La evolución del panorama gastronómico madrileño durante la última década ha permitido convivir en una misma ciudad a restaurantes centenarios, tabernas tradicionales, casas de comidas, cocinas internacionales de alto nivel y algunos de los mejores establecimientos de producto del continente. Una diversidad que, según la Academia, constituye una de las grandes fortalezas de Madrid.
“El 32 % de los visitantes internacionales destaca la gastronomía como uno de los principales motivos para visitar Madrid y la valora con un 9,1 sobre 10” afirmó Almudena Maillo
Los grandes ganadores de 2026
El premio a Restaurante/Cocina fue para Montia, el proyecto liderado por Dani Ochoa en San Lorenzo de El Escorial. Su cocina basada en la recolección silvestre, la temporalidad y el profundo respeto por el entorno de la Sierra de Guadarrama lo ha convertido en uno de los grandes referentes de la gastronomía española contemporánea.
En la categoría de Restaurante de Producto/Casa de Comidas, el reconocimiento fue para El Pedrusco de Aldealcorvo, histórico asador de Chamberí que mantiene viva la tradición castellana a través de una propuesta basada en el producto y el respeto a las recetas de siempre.
Uno de los nombres más aplaudidos de la noche fue el de Luis García de la Navarra, distinguido como mejor profesional de Sala y Sumillería. Su trayectoria como divulgador del vino, formador y referente de la restauración madrileña lo convierten en una de las figuras más respetadas del sector.
La categoría de Cocina Internacional recayó en Sen Omakase, cuya propuesta japonesa basada en la experiencia omakase ha revolucionado la escena gastronómica madrileña gracias a su autenticidad, precisión técnica y excelencia en el producto.
Por su parte, El Fogón de Trifón recibió el premio a Bar/Taberna, mientras que LaLópez, en el Mercado de Antón Martín, fue reconocida como mejor Puesto de Mercado.
En el apartado vinculado al vino, el galardón a Vinos y Licores fue para Caiño, proyecto que ha contribuido a acercar nuevas formas de entender la cultura vinícola a las nuevas generaciones.
La DOP Aceite de Madrid obtuvo el reconocimiento como Producto de Madrid, poniendo en valor el crecimiento y la proyección de uno de los productos agroalimentarios más destacados de la región.
En la categoría de Dulce y Repostería, la Academia distinguió a Pastelerías Mallorca, una institución madrileña fundada en 1931 que continúa siendo uno de los grandes referentes de la pastelería española.
Botín, un reconocimiento para la historia
El momento más emotivo de la gala llegó con la entrega del reconocimiento A Toda una Vida a Botín, considerado oficialmente el restaurante más antiguo del mundo en funcionamiento según Guinness World Records. Fundado en 1725 y situado junto a la Plaza Mayor de Madrid, el histórico establecimiento celebró recientemente su tricentenario y continúa siendo uno de los grandes símbolos gastronómicos de la capital.
“La gastronomía ya no es un complemento del viaje, se ha convertido en uno de los grandes reclamos de nuestra región” afirmó en la clausura Mariano de Paco.
Con esta décima edición, la Academia Madrileña de Gastronomía refuerza el papel de unos premios que han acompañado la transformación de Madrid en uno de los destinos gastronómicos más atractivos de Europa. Una ciudad donde conviven tradición, innovación, producto y diversidad culinaria, y que continúa ampliando su influencia dentro y fuera de España.
