Se trata de un aceite afrutado, con aromas frescos y matices herbáceos que recuerdan a la hierba recién cortada, las hojas verdes y algunas frutas maduras. Nada que ver con limones, pero, ¿por qué se llama así, entonces?
Las aceitunas son mucho más que un simple aperitivo. Repasamos sus principales variedades, diferencias de sabor y curiosidades gastronómicas.
El mundo de la leche es mucho más complejo de lo que se suele pensar. Descubre las diferencias entre la leche fresca, UHT, entera, semidesnatada y sin lactosa. Así cambian el sabor, la conservación y el valor nutricional según la variedad que elijas.
Guía práctica para elegir la mejor patata según la receta: freír, tortilla, cocer, ensaladilla, horno o puré.
¿Por qué Santo Gusano es uno de los mejores mezcales de México? En una cata a ciegas, Excelencias Gourmet pudo comprobar la realidad de un mezcal suave y aromático. Una oruga a punto de convertirse en mariposa para la coctelería europea.
La alta cocina lleva años reinventando los ingredientes tradicionalmente asociados al lujo. En ese camino, el finger lime ha conquistado a los chefs gracias a una estética sofisticada y a una textura explosiva que recuerda al caviar.
La albahaca púrpura, descubierta en un plato de Coco Montes en Pabú, conquista por su aroma especiado, su color intenso y su versatilidad en cocina.
El zumaque, una especia ancestral de Oriente Medio, gana protagonismo en la cocina contemporánea por su acidez elegante y enorme versatilidad.
El espárrago blanco y el verde proceden de la misma planta, pero su cultivo, sabor, textura, precio y usos en cocina cambian mucho más de lo que parece.
Descubre la historia del toffee, cómo nació este popular caramelo inglés y las curiosidades que lo rodean, incluido el apodo del Everton: “The Toffees”.
Mercadona incorpora guanciale a su surtido y facilita preparar en casa una carbonara mucho más fiel a la receta italiana original.
La miel es mucho más que un ingrediente dulce. Territorio, biodiversidad y gastronomía se concentran en uno de los productos más complejos de nuestra despensa.
Más allá del eterno salero que tienes en la mesa de tu cocina, existen muchas formas de darle sabor a tu comida. Descubre los principales tipos de sal del mundo, sus características, propiedades y usos gastronómicos.
Con motivo del Día Mundial del Reciclaje, exploramos cómo la gastronomía puede combatir el desperdicio alimentario reutilizando ingredientes cotidianos y fomentando una cocina más sostenible.
Atsegiñe: así es la nueva patata vasca morada con más antioxidantes y pensada para las chips premium
Neiker presenta Atsegiñe, una innovadora patata vasca bicolor con un 30% más de antioxidantes y diseñada para impulsar el mercado de las chips premium sostenibles.
El kiwi rojo desmonta varios mitos sobre una fruta que muchos creían conocer, desde su verdadero origen hasta su llamativo corazón natural.
