Madrid se ha consolidado como uno de los grandes epicentros gastronómicos de Europa. Más allá de restaurantes y mercados, la capital alberga una red de tiendas gourmet que funcionan como auténticos templos del producto: espacios donde la tradición, la excelencia y el relato se encuentran en cada estantería.
Desde colmados italianos con alma romana hasta mantequerías contemporáneas que recuperan la memoria familiar, estas cinco tiendas gourmet imprescindibles en Madrid representan distintas maneras de entender el buen comer, siempre con el producto como eje central.
Accademia del Gusto, el Little Italy madrileño
Accademia del Gusto acaba de cumplir 17 años y sigue siendo una de las referencias absolutas del producto italiano en Madrid. Fundada en 2009 por Nicoletta Negrini, empresaria y responsable de la distribuidora homónima, este colmado nació con una misión clara: acercar la autenticidad gastronómica italiana al público madrileño.
El resultado es una tienda que nada tiene que envidiar a las mejores de Roma o Milán. Chacinas poco conocidas, quesos de toda la geografía italiana, una oferta inabarcable de pastas y arroces, conservas, aceites, vinagres y cientos de referencias vinícolas conforman un catálogo de primer nivel.
Además, Accademia del Gusto ofrece cursos de cocina italiana, servicios de catering y eventos, y se ubica en lo que ya se conoce como el Little Italy madrileño, junto al Consulado y el Liceo Italiano. A pocos metros, Mercato Italiano completa esta pequeña ruta transalpina.
Coalla, el gran coloso gourmet del norte en Madrid
Coalla es historia viva del comercio gourmet español. Nació en Gijón en 1955 de la mano de José Suárez Coalla y, tras consolidarse en Asturias, aterrizó en Madrid en septiembre de 2020 con una de las aperturas más ambiciosas que recuerda la ciudad.
Ubicada en un espectacular espacio de más de 400 m² cerca del estadio Santiago Bernabéu, la tienda se articula en dos plantas. La inferior está dedicada al producto gourmet: conservas premium, quesos, chacinas, salmones ahumados, legumbres selectas y arroces de referencia como Molino Roca. La superior alberga una bodega con cerca de 2.000 referencias, donde destacan generosos, espumosos y una cuidada selección de sidras.
Mesas altas para consumir in situ, una terraza urbana muy demandada y una segunda tienda, abierta en la zona de Retiro en octubre de 2025, consolidan a Coalla como uno de los grandes nombres del gourmet madrileño.
Doña Tomasa, el paraíso del laterío fino
Doña Tomasa es sinónimo de conserva de calidad. Nacida en Santoña y especializada históricamente en anchoas, la firma dio el salto a la venta directa en 2017 y, un año después, desembarcó en Madrid.
Hoy cuenta con seis tiendas en Madrid, además de presencia en Cantabria y una barra en el Mercado del Este de Santander. Sus anchoas, de distintos calibres y elaboraciones, son la gran estrella, siempre fieles a procesos tradicionales.
Pero la oferta va mucho más allá: conservas marinas y terrestres, lácteos, verduras, mantequillas y guisos preparados como callos, morros o pata convierten a Doña Tomasa en un auténtico santuario para los amantes del producto enlatado de alta gama.
Mantequería Teresa Huertas 1943, memoria y vanguardia
Mantequería Teresa Huertas 1943 es mucho más que una tienda: es un homenaje. Los hermanos Sandoval, al frente del biestrellado Coque, inauguraron en 2024 este espacio para honrar la memoria de su madre, Teresa Huertas, figura clave de su historia personal y gastronómica.
Ubicada en una antigua farmacia, la mantequería reúne los productos que se utilizan en Coque: legumbres de Daganzo, verduras de su huerto ecológico, especias, aceites, panes de masa madre, bollería artesanal y dulces de obrador propio.
Su seña de identidad son las recetas embotadas de Teresa, elaboradas por Mario Sandoval: escabeches, callos, cocido, patés y salsas. La selección de vinos corre a cargo de Rafael Sandoval, con propuestas que huyen de lo previsible.
Petramora, alta cocina para llevar
Petramora, que llegó a la capital en 2023, permite algo que hasta hace poco parecía imposible: disfrutar en casa de platos míticos de Casa Marcial, como sus croquetas, el pitu de caleya o la fabada, sin salir de Madrid.
A esta oferta se suman productos cárnicos y lácteos de la Dehesa de la Guadaña, platos preparados por Jordi Vilá y propuestas del restaurante saludable Olivia Te Cuida. Conservas singulares, ibéricos seleccionados y una bodega con personalidad completan el catálogo de esta tienda de estética neoyorquina situada en el corazón de Chueca.
Por qué estas tiendas definen el gourmet madrileño
Estas cinco tiendas no solo venden producto: construyen cultura gastronómica, defienden el origen, el oficio y la calidad sin concesiones. Son espacios donde comprar se convierte en una experiencia y donde cada producto cuenta una historia.
Madrid, ciudad abierta y mestiza, encuentra en estos templos gourmet una de sus mejores expresiones contemporáneas.
