El próximo 4 de junio, la alta cocina española se reunirá para rendir homenaje a Salvador Gallego en el 40º aniversario de su icónico restaurante El Cenador de Salvador, en Moralzarzal. Conocido por su labor formativa durante más de dos décadas, el chef ha sido mentor de algunos de los nombres más importantes de la gastronomía nacional.
Un bufé imperial con sabor a historia
El escenario del homenaje será el Jaral de la Mira, finca de la familia Sandoval en la sierra de Madrid. Allí se servirá un banquete inspirado en la cocina clásica francesa del siglo XIX, con una puesta en escena que remite a la Francia del Rey Sol.
Chefs en acción con una sola misión
Chefs de renombre, todos formados por Salvador Gallego, elaborarán un menú con recetas clásicas reinterpretadas desde una perspectiva contemporánea. Cada uno de ellos presentará y servirá su plato personalmente, en un gesto de respeto y admiración.
Documentación y detalles históricos para una ocasión única
Desde hace meses, el equipo organizador trabaja junto a Salvador Gallego en la revisión de libros antiguos, recetarios de época y fotografías para asegurar la autenticidad del menú. Se están fabricando bandejas y piezas exclusivas en platería para recrear la estética del siglo XIX.
Un acto íntimo con sabor a legado
Aunque se espera la presencia de personalidades de la Casa Real y del mundo cultural, el evento mantendrá un tono familiar y emotivo.
"El 90% de lo que soy es gracias a Salvador", afirma Mario Sandoval, principal impulsor de esta iniciativa junto a otros exalumnos del chef.
Un homenaje a los maestros de la cocina española
Este evento se concibe como un reconocimiento a la enseñanza gastronómica, al legado de Salvador Gallego y a su impacto en la gastronomía moderna. Será una jornada irrepetible que une tradición, vanguardia y gratitud alrededor de una misma mesa.
