Cocina vegetariana

¿Ruptura con la filosofía o de su economía? Tras cuatro años de menú 100% vegetal, Eleven Madison Park volverá a servir carne y pescado, desatando debate en la alta cocina internacional tras haber sido el primer restaurante vegano con tres estrellas Michelin.

Los Future Awards 2025 se entregaron en Osaka durante la Semana de Alimentos y Bebidas de la Exposición Universal

Dime qué comes y te diré cómo eres. Aunque el refrán no es exactamente así, bien podría adaptarse a la alimentación.  Y es que la elección que hacemos en nuestro consumo diario habla mucho de nuestra filosofía de vida, valores y perspectivas.  Estos primeros días de octubre llega el momento de dedicar líneas a quienes han elegido el vegetarianismo como elección dietética y, por supuesto, parte imprescindible de su cotidianidad. Transcurre la Semana mundial Vegetariana. 

Entre los platos fríos más fáciles, rápidos y nutritivos con legumbres, están las ensaladas, muchas veces combinadas con vegetales, frutos secos y aderezos. Al añadirlos a las tradicionales legumbres, el resultado es un plato que, además de apetitoso y con diferentes sabores, es uno equilibrado y sano y lo mejor es que se pueden dejar de un día para el otro, sin temor a que se corrompan.