Cada mes de octubre, Tailandia se llena de color, música y espiritualidad para celebrar uno de sus eventos más singulares: el Festival Vegetariano de Bangkok, una cita donde la purificación del cuerpo y el alma se vive a través de la comida, la devoción y la fiesta.
Durante nueve días, del 20 al 29 de octubre, las calles de Yaowarat, el animado barrio chino de Bangkok, se transforman en un espectáculo sensorial. Los farolillos iluminan la noche, los dragones de papel bailan entre la multitud y los aromas de la cocina callejera impregnan el aire, aunque esta vez con una diferencia notable: la proteína animal desaparece del wok.
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Una fiesta tan espiritual como culinaria en el corazón de Bangkok
El festival consolida la unión de la comunidad sino-tailandesa y combina espiritualidad, gastronomía y comunidad. Los devotos, vestidos de blanco inmaculado, inician el evento con procesiones y rezos, buscando la purificación interior.
Según la tradición, no solo se eliminan la carne y el pescado, sino también ingredientes considerados impuros como el ajo, la cebolla, el cebollino o el puerro, que se cree alteran el equilibrio del cuerpo y del espíritu. Los puestos que respetan estas normas muestran la bandera amarilla con el símbolo “เจ” (je), garantía de pureza espiritual y culinaria.
La cocina tailandesa de octubre da sabor vegetal a la pureza
Durante estos días, la ciudad vibra con el olor a wok, curry, jengibre y lemongrass, demostrando que el sabor no necesita carne para ser profundo y memorable.
Pad Thai vegetariano: fideos salteados con tofu, brotes de soja, cacahuete y salsa de tamarindo, sin huevo ni pescado.
- Currys amarillos y rojos: elaborados con leche de coco y base de especias suaves, acompañados de berenjena, bambú y calabaza.
- Sopas aromáticas Tom Yum y Tom Kha: sin carne ni marisco, cuenta con el aroma del galangal, la lima kaffir y la hierba limón.
- Rollitos de primavera y ensaladas de papaya verde (Som Tam): elaboraciones frescas pero picantes, con el equilibrio entre acidez, dulzor y la intensidad de las especias.
- Postres de arroz glutinoso: el khao niew mamuang o arroz con mango es el símbolo de cierre y agradecimiento al final del día.
En los sabores, la cura del alma
Al caer la noche, los devotos se reúnen en templos y calles para realizar rezos, rituales y ofrendas, acompañados de fuegos artificiales y música tradicional. Según la creencia, estos actos ayudan a ahuyentar la mala suerte y a renovar la energía espiritual para el año que comienza.
El Festival Vegetariano de Bangkok no es solo una celebración culinaria, sino un rito de equilibrio y respeto entre cuerpo, mente y naturaleza. Una experiencia donde la comida se convierte en símbolo de transformación y armonía.
