Gluten
Ligero, esponjoso y casi irreal. Así es el pan nube o cloud bread, la última tendencia gastronómica que ha conquistado TikTok, Instagram y Pinterest. Su aspecto algodonado y su elaboración sin harina...
Tiene menos de 9 calorías por ración, es saciante y está revolucionando los menús saludables. Así es el konjac, el “noodles sin culpa” que arrasa como sustituto de la pasta, el arroz e incluso la...
En el marco de sus políticas de salud comunitaria, la Municipalidad de Gualeguaychú (Argentina), a través de la Secretaría de Desarrollo Humano, ha lanzado una nueva edición de los talleres gratuitos...
Ramón Freixa, que esta semana está en boca de todos por la apertura de sus dos nuevos espacios gastronómicos en Madrid, reafirma su compromiso con la innovación en la gastronomía. Ya en 2017, fue...
Las cervezas sin gluten, pensadas inicialmente para personas con enfermedad celíaca, han evolucionado hasta convertirse en una opción de calidad y sabor apta para todos los públicos. En los...
La tercera edición de “Recetario Celichef” ha visto la luz en Valladolid esta semana con la premisa de consolidar su compromiso con la gastronomía sin gluten. El nuevo volumen recopila las...
Sin gluten, en la última década, los estantes de los supermercados se han llenado de productos etiquetados con esta expresión. Panes, pastas, galletas e incluso cerveza se han adaptado a un supuesto...
El gluten son una serie de proteínas pequeñas, sustancias que constituyen la materia viva, compuestas por prolaminas y glutelinas con un bajo valor nutricional y biológico. Estas están presentes de...