La sierra de Otíñar reúne cerca de 300 especies de valor gastronómico. De ella se vale el herborista Juan Carlos Roldán para investigar las aplicaciones de las plantas silvestres en la alta cocina
La albahaca es una hierba aromática de hojas verdes y perfil fragante que ha cautivado los sentidos y los paladares en la cocina global. Originaria de la región mediterránea, esta hierba ha conquistado el mundo culinario con su aroma embriagador y su versatilidad en una amplia gama de platos.
Está considerada como un tesoro culinario que aporta aroma, sabor y frescura a los platos. Su presencia en la cocina es un tributo a la diversidad de sabores y aromas que esta hierba aporta, haciéndola un ingrediente esencial para chefs y amantes de la buena comida en todo el mundo.
Desde que el hombre comenzó a incorporar diferentes partes de las plantas aromáticas para saborizar sus alimentos, hace ya 50 000 años, se inició la gastronomía como una necesidad de lograr cambios en el sabor original de los alimentos.
