anchoa
La industria pesquera de Galicia atraviesa una crisis de pesca que reabre heridas del pasado. Aunque en los últimos años la producción ya venía reduciéndose, en esta ocasión el cierre de temporada se...
La empresa conservera CODESA, referente de la tradición gastronómica cántabra, se prepara para marcar un hito singular el próximo 29 de agosto de 2025: la elaboración de la lata de anchoas más grande...
Seleccionar. Separar. Raspar. Recortar. Limpiar. Ensamblar. Todo este ordenado proceso seguía Rosa, maestra anchovera, mientras comparte con Excelencias Gourmet los secretos de un oficio que ha...
En este Día de San Valentín, decidimos hablar de bodas pero no entre personas sino de aquellas tapas devenidas matrimonios gastronómicos de la cocina española. Si de matchs exitosos se trata, la...