Santoña vuelve a convertirse en la capital mundial de la anchoa. Del 1 al 3 de mayo, la localidad cántabra acoge una nueva edición de la Feria de la Anchoa y de la Conserva de Cantabria, una de las grandes citas gastronómicas del norte de España que reunirá a una quincena de conserveras en la plaza de San Antonio.

Con cerca de 25.000 visitantes en su última edición, el evento regresa con una propuesta que va mucho más allá de la degustación: tradición, innovación, sostenibilidad y experiencias inmersivas se dan la mano en una cita que ya es Fiesta de Interés Turístico Regional.

La anchoa como identidad cultural y motor económico

“La anchoa no es solo un alimento, es una seña de identidad cultural y una embajadora de Cantabria”, ha destacado Paulino San Emeterio, director general de Pesca y Alimentación.

La importancia del sector es clave: en la región operan unas 60 fábricas conserveras, que generan más de 1.500 millones de euros y dan empleo a 1.300 personas.

Para el alcalde Jesús Gullart, este producto representa “el corazón de la identidad local y un pilar económico fundamental”.

Qué encontrarás en la Feria de la Anchoa de Santoña 2026

Durante tres días, la carpa instalada en la plaza de San Antonio se transformará en un espacio gastronómico vivo donde el visitante podrá descubrir todo el universo de la anchoa.

Habrá degustaciones, venta directa, talleres de elaboración artesanal, demostraciones de cocina, exhibiciones del oficio de las rederas, concursos, música y actividades para todos los públicos.

Además, la feria incluirá propuestas como la Ruta de la Gilda o talleres de salazón, acercando al visitante al proceso real de elaboración de este producto.

Experiencias inmersivas y tecnología aplicada a la tradición

Una de las grandes novedades de esta edición será el espacio de la Oficina de Turismo, que ofrecerá experiencias de realidad virtual.

Los asistentes podrán vivir la bajada al Faro del Caballo y descubrir la historia del navegante Juan de la Cosa, combinando gastronomía, paisaje y patrimonio en una misma experiencia.

El evento pone así el foco en el relevo generacional y la innovación tecnológica aplicada a la tradición.

Gran Cabildo, cata concurso y homenaje a las conserveras

El sábado 2 de mayo se celebrará el tradicional Gran Cabildo de la Cofradía de la Anchoa, donde se nombrarán cofrades de honor.

El domingo tendrá lugar uno de los momentos más esperados: la cata concurso para elegir la mejor anchoa de la feria.

Además, se rendirá homenaje a las mujeres conserveras jubiladas, en uno de los actos más emotivos del programa.

Una cita clave para el turismo gastronómico

La consejera María Jesús Susinos ha definido la feria como un “marco inigualable” para conocer uno de los productos más representativos de la región.

Con casi tres décadas de trayectoria, esta cita se ha consolidado como uno de los grandes referentes gastronómicos del norte de España.

Un evento donde tradición, producto y experiencia se unen para mostrar al mundo las que muchos consideran las mejores anchoas del mundo.