Aunque la Semana Santa se celebra en toda España, en Andalucía es particularmente especial. Es en los bares cofrades donde la tradición nazarena dialoga con la cocina, porque más allá del fervor religioso, es una gran fiesta de cultura en la mayor extensión de la palabra. 

Cazuela de barro y comida casera. 

Lee también: 40 días de cuaresma, ayuno de cerveza 

Ruta de bares en Semana Santa en Andalucía

Las tabernas forman parte de la historia de fé de la Cuaresma. Recorremos provincia a provincia para trazar una ruta por algunas de las más emblemáticas.

1. Sevilla

Nada mejor para empezar la ruta que Sevilla, un rincón de España especialmente devoto:

• La Fresquita es un clásico donde las espinacas con garbanzos, bacalao con tomate o papas con chocos se disfrutan entre cirios y aromas de incienso. 
• Matacandela Taberna Cofrade es la estrella de los pestiños, torrijas y montaditos con nombres cofrades como Penitente, Costero o Campana. 
• Bar Santa Ana, en el barrio de Triana, incluye desde desayunos hasta clásicos como el pescaíto frito y croquetas caseras. 
• Casa Ricardo, antigua Casa Ovidio. De su carta resaltan las croquetas de bacalao, pavías, alcachofas con salsa verde y guisos.

2. Granada  

• Bar León (Granada), dirigido por la tercera generación familiar, destaca por el potaje de vigilia, remojón de naranja, bacalao al pil-pil y habas con jamón, mientras que su decoración exhibe carteles y fotos de cofradías. 
• Bodeguita Cofrade (Granada), en calle Navas, ofrece platos tradicionales como berenjenas con miel, cazón en adobo y postres caseros como natillas y arroz con leche.

3. Málaga

• Entre Varales (Málaga) sirve la famosa “tosta La Piedad” de bacalao ahumado con tomate confitado, bacalao trinitario a la plancha y pescaíto frito. 
• Las Merchanas, Carretería 111 y Bar Nerva  (Málaga) son otros clásicos que mantienen viva la Semana Santa con platos de tradición y vermuts artesanales.

4. Cádiz

• La Pastora Casa Naca en su propuesta triunfan los guisos como albóndigas en amarillo, menudo, croquetas y cazón en adobo. 
• La Peña El Nazareno es el lugar para alitas, chocos y frituras variadas, 
• Salón Italiano (“Los Italianos”) para cerrar con un helado típico de estas fechas en la calle Ancha.

5. Huelva

• Bar de las Tres Caídas: Ubicado en la Casa Hermandad, es uno de los epicentros cofrades de la ciudad. Aquí se comen: embutidos ibéricos de la sierra, pescados fritos de la costa, entre otras tapas caseras tradicionales.

• Los Varales: El rey en este sitio es el jamón ibérico, aunque también merecen probarse sus mariscos y pescados frescos así como los guisos tradicionales onubenses.

• La Abundancia: Abacería-restaurante en pleno centro. La palabra de orden es la cocina casera andaluza, con guisos tradicionales y respeto al producto local.

6. Córdoba: 

• La Bendita Locura: Un imprescindible del mundo del costal en la ciudad donde hay que probar los montaditos de pringá, la carrillada, el lomo en salsa y los peroles, aunque no sean los más típicos de las fechas, suelen esta siempre en carta.

• Taberna La Revirá: Otro sitio que brilla en la receta de carnes del puchero es este, que acapara la atención no solo por un menú altamente tradicional (carne con tomate, salmón con queso, rabo de toro y bacalao con pisto) sino también por una decoración muy a tono con el espíritu de las hermandades. 

• Taberna La Sacristía: Situado en el barrio de Santa Marina, es un referente de los callos, manitas y riñones, aunque también destacan la ensaladilla y tortilla.

7. Almería:

• Bodega Montenegro (Almería): Un histórico desde 1949 que apuesta por producto local y cocina tradicional. Sus platos principales son: boladillos de bacalao, bacalao con pisto, arroz con pulpo, vermut y vinos de la tierra.

• Casa Puga  (Almería): Se trata de uno de los bares más antiguos de la ciudad y punto clave en los recorridos procesionales. En esta parada son imprescindibles el bacalao con tomate, tapas de la huerta almeriense, así como conservas y salazones

• Bahía de Palma (Almería): De ambiente muy familiar y cercano a la Catedral, aquí la carta recomienda clásicos nazarenos como el potaje de bacalao, bacalao a la vizcaína, patatas a lo pobre con jamón y huevo y la marraná de pulpo.

8. Jaén

• El Pato Rojo (Jaén): También ubicado en las inmediaciones de la Catedral, pero en este caso de Jaén, es uno de los favoritos para quienes buscan producto del mar en plena ciudad de interior. Destacan aquí: ventresca de atún a baja temperatura, mariscos y pescados de temporada y frituras variadas