Tradiciones
Convertir a la gastronomía del Caribe en algo que vaya más allá de la cultura u oferta turística, modernizando sin cambiar sus sabores ancestrales, es la única...
De norte a sur, a través de sus aproximadamente 4500 km de longitud, sin contar territorios isleños, Chile es una magnífica y diversa “despensa natural”, desde lo m...
El istmo centroamericano ha mantenido una cultura cosmopolita en su gastronomía, y hoy mejora cada vez más su oferta restaurantera, lo cual le exige a las escuelas de cocina que sigan...
Lo primero que nos viene a la mente, es saber cual es el objetivo de la educación, partiendo de esta premisa, podemos plantear “los ideales educativos” que debemos manejar para...
Es innegable el hecho, que la hotelería y el turismo, ha avanzado muchísimo, en estos últimos 10 años que en todo el siglo anterior. Pero todo este...
¿Cómo se logra que un país latinoamericano llegue a tener el avance culinario de las grandes potencias europeas y asiáticas? La respuesta seria la misma que para lograr...
Ya hemos hablado de Panamá, de su comida de sus fusiones y de su evolución. Le hemos dado todos los créditos y atenciones al cocinero de sus creaciones en los platillos, pero...
Sorbió la última cucharada del enjundioso y exuberante caldo. Sus sentidos del gusto saborearon en un éxtasis de placer. Por todos los poros de su cuerpo brotaron,...