Ubicada en Serrada, Valladolid, Quesería Campoveja es un referente indiscutible de la producción quesera en Castilla y León. Desde hace más de veinte años, la familia Sanz Cid elabora quesos artesanos de leche cruda de oveja, apostando por la tradición, la calidad y la identidad territorial.
Elaboración artesanal con leche cruda de oveja
El alma de Campoveja reside en su proceso. La leche sin pasteurizar, procedente de ganaderías locales, se transforma mediante métodos tradicionales: cuajo natural, fermentos autóctonos y un afinado prolongado en cámaras sobre tablas de madera.
El resultado: quesos con textura firme, sabores complejos y gran persistencia.
Quesos que conquistan paladares exigentes
Entre sus referencias más apreciadas se encuentran:
- Campoveja Curado: madurado 6 meses, intenso y ligeramente picante.
- Campoveja Reserva: 12 meses de curación, ideal para maridar con tintos potentes.
- Campoveja Ahumado: toque de madera perfecto para tablas gourmet.
- Campoveja Trufa: edición limitada con trufa negra, de gran intensidad aromática.
- Campoveja Emborrado: afinado con AOVE y salvado, con notas rústicas y gran personalidad.
Experiencia enogastronómica: visita a la quesería
Durante nuestra visita, fuimos testigos de todo el proceso: desde la llegada de la leche hasta la maduración del queso. Además, pudimos elaborar nuestro propio queso fresco y finalizar con una cata maridada con vinos de la D.O. Rueda, disponibles también en su tienda gourmet junto con mieles y aceites locales.
Premios que respaldan su excelencia
Los quesos Campoveja han sido reconocidos en certámenes como los World Cheese Awards, acumulando medallas por su sabor y presentación. Muchos chefs con estrella Michelin los incluyen en sus menús como ejemplo de producto nacional con identidad.
Quesos con alma rural y proyección internacional
Más allá de su sabor, Campoveja impulsa el medio rural, defiende la economía local y promueve una forma de consumo auténtica. Hoy, sus quesos están presentes en tiendas especializadas, mercados y restaurantes de toda España y en el extranjero, donde se valoran por su origen y carácter.
