En homenaje al Día mundial de la gastronomía, ONU Turismo y la organización internacional Slow Food han firmado un memorando en favor del turismo gastronómico sostenible e inclusivo. Con esta alianza se busca fortalecer la cadena de valor del turismo gastronómico vinculando estrechamente a productores, prestadores de servicios turísticos, destinos, comunidades y viajeros.
El eje principal del acuerdo es la creación de experiencias turísticas innovadoras con valor añadido, enfocadas en los productos locales, los sistemas alimentarios sostenibles, la inclusión y el desarrollo de las comunidades rurales. De manera que se apueste por preservar la biodiversidad alimentaria y empoderar a las comunidades desde un turismo responsable.
El plan de ONU Turismo y Slow Food
La alianza contemplará acciones conjuntas como la investigación de tendencias emergentes, la identificación y difusión de buenas prácticas, el diseño de programas de formación y el fortalecimiento de redes entre actores clave del turismo y la producción alimentaria.
Zurab Pololikashvili, Secretario General de ONU Turismo, señaló que “el turismo responsable e inclusivo puede ser un motor crucial para apoyar a las comunidades del mundo. La labor de Slow Food encaja plenamente con los valores de nuestra organización, y esta colaboración será un hito en la evolución del turismo gastronómico sostenible”.
Por su parte, Paolo Di Croce, Director General de Slow Food, destacó que “el turismo tiene el poder de fortalecer los sistemas alimentarios locales. Nuestro programa Slow Food Travel ya trabaja en experiencias inmersivas que conectan a los viajeros con agricultores y productores, celebrando un patrimonio gastronómico rico y a menudo olvidado”.
