Gastrónoma 2025 ha cerrado hoy las puertas de su décima edición con un éxito rotundo. La feria ha crecido alrededor de un 25% en superficie, expositores y visitantes, consolidándose como la cita profesional más importante de la gastronomía mediterránea.
Durante tres días, miles de profesionales de la hostelería, la restauración, la panadería y la pastelería llenaron los pabellones 1 y 3 de Feria Valencia en una edición marcada por el talento, los referentes y el negocio.
“Ha sido, sin duda, la mejor Gastrónoma de nuestra historia. Los pasillos llenos, los stands activos de principio a fin y la calidad del público profesional confirman que Gastrónoma es el punto de encuentro del sector”, destacó Alejandro Roda, director de Gastrónoma.
Un evento en crecimiento y con alma profesional
Con diez escenarios y siete zonas experienciales, Gastrónoma 2025 volvió a ser un espacio de formación, aprendizaje y conexión. Los profesionales pudieron conocer las últimas novedades del sector, mientras que los visitantes gourmet, especialmente el domingo, disfrutaron de experiencias inmersivas que los llevaron al corazón de un obrador, una barra o una sala.
La cantera del sector también tuvo protagonismo: cientos de estudiantes de escuelas de hostelería y pastelería participaron en concursos, conocieron proveedores y se acercaron a grandes referentes.
Alta cocina y visión de futuro
En la jornada de cierre, chefs como Sara Ferreras (Quintanilla de Onésimo, 1 estrella Michelin y 1 Sol Repsol), Roger Julian (Simposio) y Álex Vidal (Origen, 1 estrella y 1 Sol) mostraron cómo el lujo gastronómico ha cambiado: hoy, el producto y el sabor más primario son el verdadero foco de lo premium.
Entre los momentos más comentados estuvo la ponencia de Julius Bienert, del restaurante Bacai (Valencia) y rostro de Canal Cocina, quien presentó el primer restaurante gestionado por inteligencia artificial, donde las reservas se ajustan según las preferencias, intolerancias y hábitos de los clientes. Una reflexión sobre el futuro de la tecnología en la experiencia gastronómica.
Catas únicas, libros y el mejor chocolate de España
El programa incluyó experiencias sensoriales como la cata de Champagnes Históricos dirigida por Enrique Mateo, y la cata de sake y salazones, que unió la tradición japonesa con el producto mediterráneo.
Otro de los grandes momentos fue la presentación del libro Confesiones de un sumiller, de David Seijas, quien fue sumiller de El Bulli durante más de una década y coautor de su icónica carta de vinos.
Además, la feria acogió la final del MMACE – Mejor Maestro Artesano Chocolatero de España, donde Albert Daví se alzó como ganador gracias a una espectacular escultura de chocolate que impresionó por su equilibrio técnico, creatividad y ejecución impecable.
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Respaldo institucional y sectorial
La edición de este año contó con la visita de la consellera de Innovación, Industria, Comercio y Turismo, Marian Cano, y del conseller de Agricultura, Ganadería y Pesca, Miguel Barrachina, que destacaron la relevancia de Gastrónoma como foro económico y cultural de la gastronomía en la Comunitat Valenciana.
Asociaciones, gremios, denominaciones de origen y colectivos sectoriales participaron activamente, consolidando el papel de Gastrónoma como punto de encuentro transversal del ecosistema gastronómico español.
Una noche para celebrar diez años de Gastrónoma
El décimo aniversario se celebró en el emblemático Veles e Vents, dentro del Valencia Culinary Festival, con la gala La Noche de la Gastronomía, organizada junto a Valencia Premium.
El encuentro reunió a grandes referentes de la cocina valenciana como Ricard Camarena, Bernd Knöller, Vicente Patiño, Luis Valls, Esperanza Cano, Carlos Julián, además de los equipos de Casa Manolo, La Sucursal, Fierro y Llisa Negra.
“El nivel de participación, la calidad de los contenidos y el entusiasmo del público nos confirman que el futuro de Gastrónoma será aún más prometedor”, afirmó Alejandro Roda.
La Noche de la Gastronomía se convirtió en el epílogo perfecto de una edición histórica, una celebración del talento, el producto y la colaboración que definen a la cocina valenciana.
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