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Crecen las reservas online de restaurantes en España

Crecen las reservas online de restaurantes en España

Según un análisis interno de restaurantes.com, empresa dedicada a la gestión, asesoramiento y reserva de mesas online, las reservas online de mesas a los restaurantes de España crecieron más de un 50% sobre 2012. Estos datos contrastan con la escasez de restaurantes que cuentan hoy en día con un sistema de gestión de reservas online, menos del 3%.
¿Se convertirá China en una potencia vinícola?

¿Se convertirá China en una potencia vinícola?

Cuando la Unión Europea aumentó las tarifas a los paneles solares a principios de año, China dijo que investigaría las quejas de los productores de vino locales sobre "dumping" del vino europeo en el mercado chino. Para muchos, esa queja era noticia ya que simplemente no sabían que China producía vino. Pero lo hace y tiene caldos de muy diferentes calidades.
El mundo culinario se prepara ya para la 15ª edición del Bocused’Or, en 2015

El mundo culinario se prepara ya para la 15ª edición del Bocused’Or, en 2015

En la Ciudad de México, el pasado jueves 28 de agosto tuvo lugar una cena informativa sobre Sirha, el Evento Mundial de Servicio de Alimentos y Hospitalidad que  en el 2015estará celebrando su 32 aniversario. Ocasión en la que tendrá lugar, además, el  15º Bocused’Or, concurso bienal que se lleva a cabo en Lyon, Francia, desde 1987, año en que fue creado por Paul Bocuse.
Uruguay “wine friendly”

Uruguay “wine friendly”

Uruguay es un país de vanguardia en leyes, oportunidades y programas para el sector friendly. Y ahora también cuenta con una línea de vinos “wine friendly”. Es que el 7 de agosto, en las instalaciones de la Casona Mauá, en la Ciudad Vieja de Montevideo,  se presentó en sociedad “Ithaca”, primera línea de vinos friendly del Uruguay.
Cadena de Frío, un mega proyecto panameño

Cadena de Frío, un mega proyecto panameño

Panamá se está lanzando como pionera en el desarrollo de una cadena de frío con administración estatal en la región. Su objetivo es reducir la enorme merma que se produce no solo en la manipulación de los productos agrícolas, sino también en su transportación y venta.
Bodegones en todos los estilos

Bodegones en todos los estilos

La exposición La Naturaleza muerta que  hasta inicios de este año tuvo a bien presentar el Museo Nacional de Bellas Artes de Cuba, ilustró a la perfección acerca de un arte que ha recorrido épocas y poéticas.
Buffet, una orgía en los tiempos modernos

Buffet, una orgía en los tiempos modernos

¿Quién no ha oído hablar de las Bacanales de Baco? ¿De las exuberantes comidas en las mesas de los emperadores romanos cuando disfrutaban de fiestas? ¿O de los banquetes reales en la época feudal? Las rústicas mesas de esa época eran inmensas, muy largas, con todos los alimentos y vinos encima, y los invitados sentados alrededor de ella, consumiendo hasta detonar, en orgías que duraban días. ¿Se imaginan estar comiendo de esa forma descomunal durante una semana o quince días? ¡Y además tomando vino sin frenar!
El punto de equilibrio del Restaurante

El punto de equilibrio del Restaurante

El método del punto de equilibrio constituye una poderosa herramienta matemática para determinar los volúmenes de producción necesarios para cubrir los costos de una actividad económica, el cálculo de costos operacionales, utilidades y la elaboración de presupuestos. Por punto de equilibrio se comprende la igualdad entre los ingresos y los costos operacionales, es decir cuando la cantidad de unidades producidas es tal, que los ingresos son iguales a los costos totales.
Seminario Internacional Excelencias Gourmet Panamá clave para el éxito

Seminario Internacional Excelencias Gourmet Panamá clave para el éxito

La modernidad debe ser para exaltar lo tradicional, aseguró la chef Rachel Pol, consultora para hoteles y restaurantes, durante el 3er y último día del Seminario Internacional Excelencias Gourmet Panamá 2013, en el marco de la ponencia “La gastronomía panameña. No existe modernidad sin una buena tradición”. Vea la Galería de Fotos del Seminario Excelencias Gourmet 2013 en Panamá

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