Opinión
"El vino es una bebida intelectual", sostiene Josep Roca, que opina con la autoridad que le confiere ser el sommelier en cuyas manos descansa el armado y mantenimiento de la cava de El Celler de Can...
Una emulsión químicamente perfecta con propiedades nutricionales excepcionales, elaborada con ingredientes tan básicos como el aceite, el huevo, la sal y el vinagre o zumo de limón. Pocas veces una...
Cuatro plantas de altura. 1100 metros cuadrados de superficie total. Un edificio completo en el número 22 de Jorge Juan, una de las zonas más emblemáticas de Madrid en materia de restauración. Un...
El presidente de la Real Academia de Gastronomía de España e Iberoamérica, Rafael Ansón, aseguró que el arte de comer es "la industria de la felicidad" y la "única actividad cultural que satisface a...
"Hemos estado siempre comprometidos con el inconformismo, la creatividad, con el trabajo al máximo nivel, con la excelencia. Seguiremos haciendo exactamente lo mismo, intentando, además, que esto lo...
El campeón del mundo de postres 1995 y creador de la Escuela Internacional de Repostería de Perpignan por la que pasan muchos alumnos de los cinco continentes, tanto profesionales como amateurs,...
Confesemos: a todo el mundo se le ha pasado por la cabeza alguna vez que un buen trozo de atún es mejor que una sardina o un boquerón. Algunas personas ya han abandonado esta obtusa forma de pensar...
La jefa de cocina del mejor restaurante de América Latina es mujer. No solo es la jefa de cocina: es copropietaria del restaurante.
Pía León lleva seis años al mando del equipo de cocineros de...