Armonías

El número 1 de los número 1

Osteria Francescana, el emblemático restaurante de Massimo Bottura en Módena, ha sido número 1 en The World’s 50 Best Restaurants y sigue siendo, para muchos, el mejor del mundo. Este artículo repasa su historia, sus platos más icónicos y la experiencia única de comer allí, de la mano del chef italiano más creativo y comprometido de la alta cocina internacional.

La cultura de las tapas

Las tapas son uno de los grandes patrimonios que hay en España, y es algo que se ha exportado al mundo entero.

La gastronomía en los aviones es cada vez de mejor calidad. (Foto: Freepik)

Gastronomía en el aire

En el pasado, la comida en los aviones no ha tenido muy buena reputación. Sin embargo en la actualidad, muchas aerolíneas han elevado sus estándares, apostando por ingredientes de alta calidad, chefs reconocidos y menús personalizados para mejorar la experiencia gastronómica de sus pasajeros

Derecho y gastronomía en HIP 2025

HIP 2025 acogió el Congreso Europeo de Derecho y Gastronomía, impulsando un nuevo marco jurídico y educativo para la hostelería y la alimentación sostenible.

En las festividades de Carnaval, la gastronomía también es protagonista

Gastronomía en Carnaval

La gastronomía del Carnaval y la Cuaresma destaca con platos tradicionales como potajes, guisos, dulces y especialidades regionales.

La gastronomía actual ha encontrado la armonía entre lo tradicional y lo contemporáneo.

La evolución de los sabores tradicionales de Iberoamérica en la cocina contemporánea

La cocina iberoamericana fusiona tradición y vanguardia, reinterpretando sabores ancestrales con técnicas innovadoras y apostando por la sostenibilidad.

Gastronomía en la economía española: Informe KPMG

El impacto de la gastronomía en la economía de España: un informe de KPMG

La gastronomía en la economía española con un 27% del PIB y 7,2 millones de empleos, consolida a España como destino gastronómico clave.

El Rey de España recibe en audiencia a la Academia Iberoamericana de Gastronomía

Para conmemorar su XV Aniversario, hace unos días, la Academia Iberoamericana de Gastronomía (AIBG) tuvo el honor de reunirse en audiencia con Su Majestad el Rey de España, Felipe VI, en el Palacio de la Zarzuela.Los presidentes y representantes de las 17 academias nacionales que componen la AIBG se desplazaron hasta Madrid para el encuentro, que dirigió Su Majestad el Rey y duró alrededor de una hora.

Madrid Fusión, Revolucionarios

Rafael Ansón reflexiona sobre Madrid Fusión 2025 y la revolución gastronómica con Ferran Adrià y chefs emergentes, destacando innovación, creatividad y el liderazgo culinario español.

La AIBG en FITUR 2025

En la última edición de la Feria Internacional de Turismo, FITUR, que se celebró en Madrid, la Academia Iberoamericana de Gastronomía (AIBG) ha tenido un papel destacado, lo que da muestra de la importancia de la gastronomía como motor de desarrollo turístico, cultural y social.

Diccionario gastronómico, de la A a la Z

Esta publicación es una herramienta de investigación tanto para profesionales de la cocina como para amantes de la buena mesa. Se trata del primer diccionario enciclopédico interactivo, y transversal, de gastronomía en lengua hispana, fruto de más de 10 años de trabajo con el asesoramiento y ayuda de biólogos, enólogos, médicos, cocineros y profesores de hostelería.

Iber Gastro Wellness XXI, un proyecto innovador

Iber Gastro Wellness XXI, se trata de un espacio digital abierto al público, de carácter divulgativo, con contenidos sobre gastronomía y salud, belleza y cosmética, actividad física y estilo de vida.

Calendario de gastronomía saludable

La Sociedad Española de Nutrición Comunitaria (SENC), ha elaborado un “Calendario Saludable” para 2025.

AIBG: 15 años impulsando una Nueva Gastronomía

La Academia Iberoamericana de Gastronomía (AIBG) ha cumplido 15 años

Orquestas Gastronómicas: un proyecto innovador

Cinco restaurantes de alta cocina de Madrid ofrecerán, aunque de manera independiente, el mismo menú bajo el título de “Orquestas Gastronómicas”. Lo más interesante de esta propuesta es que, aunque los platos son los mismos cada resultado será único.

100 platos para recordar

Las autoras del libro “Iberoamérica en 100 platos”, Marina Vázquez y Paula Ruiz, recopilar las recetas de 100 platos populares y tradicionales, que merecían ser preservados como parte fundamental del patrimonio gastronómico de los países de la región.

Rafael Ansón con Juan Mari y Elena Arzak en su restaurante de San Sebastián. (Foto: Rafael Ansón)

Continuidad femenina en la hostelería

Históricamente, los restaurantes más conocidos y más populares de nuestro país, se han mantenido a lo largo de los años en manos de la misma familia, que ha garantizado la continuidad y sobre todo, los estándares de calidad alcanzados por los antecesores.

5 premiados en los III Galardones Iberoamericanos de Gastronomía

Se han celebrado los terceros Galardones Iberoamericanos de Gastronomía que otorga la Academia Iberoamericana de Gastronomía (AIGB). Estos premios tienen especial importancia, porque reconocen a aquellas personalidades e instituciones que contribuyen a alcanzar una gastronomía más saludable, solidaria, sostenible y satisfactoria.

Campeonato Mundial de Tapas 2024 Rafael Ansón

Valladolid: Campeonato Mundial de Tapas 2024

Recientemente, tuve el privilegio de asistir al Campeonato Mundial de Tapas en Valladolid, un evento que cada año consolida su relevancia como uno de los máximos escaparates de la creatividad culinaria global. Este certamen es mucho más que un concurso gastronómico, es una muestra de cómo la libertad creativa en la cocina puede transformar un concepto tradicional, en auténticas obras maestras de la alta cocina.

III Galardones Iberoamericanos de Gastronomía. Nominaciones

Las 17 Academias Nacionales de la Academia Iberoamericana de Gastronomía (AIBG), se han reunido para designar a los nominados para los III Galardones Iberoamericanos de Gastronomía, que se entregarán el próximo 25 de noviembre.