Cinco Estrellas Michelin han transformado Jaén en menos de siete años. Un nuevo documental revela cómo la provincia pasó del olvido gastronómico al orgullo colectivo, y competirá en el Festival de Málaga 2026.

Lo que durante décadas fue un territorio alejado de los circuitos gastronómicos y turísticos, hoy se proyecta como uno de los enclaves culinarios más estimulantes del sur de Europa.

Esa transformación es el eje del nuevo documental producido por La Caña Sisters junto a Visual Comunicación, que competirá en la sección oficial Cinema Cocina del 29º Festival de Málaga.

No es solo una película sobre chefs. Es un relato sobre identidad, retorno y reivindicación.

De la invisibilidad al orgullo territorial

Los protagonistas de esta revolución son los chefs:

• Pedro Sánchez, pionero en lograr la primera estrella Michelin en la provincia.
• Juan Aceituno
• Juanjo Mesa
• Javier Jurado
• Juan Carlos García, chef de Vandelvira (Baeza).

A través de sus trayectorias personales, el documental construye una narrativa colectiva que habla de regreso al origen. Cocineros formados fuera, muchos por necesidad, que decidieron volver para reinterpretar los sabores de su infancia con un lenguaje contemporáneo.

Juan Carlos García lo resume con claridad:

“Es un homenaje en vida para toda la provincia. No es un triunfo individual, es colectivo.”

La escena que inspira el título del filme ya forma parte de la memoria reciente de la gastronomía española. En la Gala Michelin 2024, García subió al escenario con una camiseta que decía: “Decían que aquí no había ná”. Un gesto sencillo, pero cargado de significado.

Más que alta cocina: memoria, territorio y comunidad

El documental no se limita a mostrar platos ni técnicas. Amplía el foco.

Se apoya en textos del escritor ubetense Antonio Muñoz Molina y en la intervención artística de la compañía de danza contemporánea Marcat Dance, integrando gastronomía, literatura y movimiento en una misma narrativa.

Porque esta historia no habla únicamente de restaurantes galardonados. Habla de las mujeres que sostuvieron la tradición culinaria desde el ámbito doméstico, los jornaleros que modelaron el paisaje del olivar y una despensa que va mucho más allá del aceite.

Es una reivindicación del sur interior, lejos de los clichés y de la simplificación turística.

Jaén, una nueva narrativa gastronómica

El estreno, previsto para el 12 de marzo en el Festival de Málaga, supone un punto de inflexión en la percepción pública de la provincia.

Jaén deja de ser únicamente tierra de olivos para convertirse en territorio creativo. Un lugar donde la alta cocina dialoga con la tradición y donde el orgullo territorial se convierte en motor de transformación económica y cultural.

La revolución jiennense ya no se cocina en silencio. Ahora también se proyecta en pantalla grande.