Del 16 al 18 de enero, Campo Marte, en Ciudad de México, reunirá el valor de la cocina de siempre: platillos tradicionales que dialogan con los ancestros a través de sus ingredientes, técnicas y, sobre todo, de sus historias. Así se presenta el Festival de los Fogones de México, un encuentro en el que la cocina es más muestra que espectáculo.
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32 estados, 32 cocinas y hasta 96 platillos a degustar
En el evento participarán 32 cocineras tradicionales, una por cada estado del país, que darán forma a un espacio donde la gastronomía se entiende como patrimonio vivo. No se trata de una cocina de nostalgia, sino de reivindicación: aquella en la que la memoria se incorpora como un ingrediente esencial en la olla del futuro.
Desde sus manos podrán degustarse hasta 96 platillos tradicionales, representativos de cada rincón de México. Cada cocinera presentará tres elaboraciones, estrechamente ligadas a su territorio de origen, permitiendo a los visitantes comprender cómo los sabores de hoy son herencia directa de los de ayer.
Festival de los Fogones de México: donde la cocina aviva la memoria
El festival se enmarca dentro de la iniciativa Ecosistema de Fogones MX – Desarrollo de las Cocinas Mexicanas 2026–2033, impulsada por el Centro Nacional de Investigación y Difusión de las Cocinas Mexicanas, con el objetivo de preservar, visibilizar y fortalecer la cocina tradicional del país.
El Festival de los Fogones de México se consolida así como una cita en la que el turismo gastronómico se concentra en un solo espacio, invitando a los comensales a convertirse en viajeros a través del paladar. Un recorrido sensorial que permite explorar sabores, dialogar con las sabias cocineras y rendir homenaje a la cocina que ha situado a la gastronomía mexicana entre las grandes referencias culinarias del mundo.
Además, el espacio contará con música en directo, acompañando una experiencia gastronómica que se perfila como una de las citas culturales y culinarias de referencia.
