‘Kaori Chan’, del restaurante Harinella, en Valencia se ha coronado como la mejor pizza del III Campeonato de España de Pizzas. La final, que tuvo lugar en el Yellow Park de Barcelona, evaluó a 15 finalistas para finalmente decantarse por esta original propuesta que fusiona Mediterráneo y Japón. Pero, ¿cómo triunfó el sabor asiático en un certamen de pizzas español?
Sencillamente con una masa elaborada con harina “0” con germen de trigo, a la que se le añade mozzarella 100% fiordilatte italiana, bonito del norte, cebolla roja agridulce, ponzu reducido, katsuobushi japonés y apio verde. Se trata de un homenaje a Kaori, esposa de Ivano Romanazzi, uno de los hermanos fundadores del local.
La idea de la receta surgió tras un viaje a Japón en el que los creadores quedaron fascinados por la gastronomía nipona y quisieron convertir esa experiencia en un tributo culinario cargado de simbolismo.
Te puede interesar: Madrid define sus finalistas para Pizza Bit Competition España 2025
El podio de la mejor pizza de España
El segundo lugar lo ocupó la pizza ‘La Montenegro’, de La Felisa (Castilla y León) y en tercero ‘La Circus’, de La Bicicleta Pizzería (Dos Hermanas, Sevilla).
Además de la mejor pizza del país, el certamen otorgó el título de la Mejor Cadena de España 2025 a Infraganti, con locales en Alicante y Murcia. La cadena, ya distinguida anteriormente entre las 36 mejores de Europa, fue valorada por su reinterpretación de la pizza napolitana, elaborada con harinas artesanales, fermentación de 48 horas y un enfoque que prioriza el sabor, la ligereza y el producto local.
El listado final de esta edición abarca una amplia diversidad representativa de todas las regiones españolas, desde Baldoria (Madrid) y Sapore di Napoli (Baleares) hasta Dottor Pizza (Euskadi) o Crettino (Asturias).
El certamen reunió a 145 establecimientos de todo el país, los cuales sumaron más de 15.000 votos del público, la cifra más alta hasta la fecha. A ese voto popular se suma el de un jurado profesional que recorre los establecimientos de forma anónima para evaluar cada propuesta en su contexto real.
