Empieza el mes de marzo y eso significa que ya casi comienza la primavera, una estación muy prolifera para la cosecha de frutas, verduras y otros productos que ya se encuentran en su mejor momento. Los productos de temporada en esta época, se caracterizan por ser frescos y ligeros, ideales para quitarnos el “abrigo” de los platos de cuchara.

¿Por qué debemos consumir productos de temporada?

Tener una dieta con alimentos de temporada conlleva una serie de beneficios para la salud humana, el medioambiente y el comercio:

• Una mejor frescura y textura: los alimentos de temporada son recolectados en su punto culmen de maduración, por lo que presentan más sabor.

• Valor nutricional: conservan mejor sus diferentes propiedades.

• Sostenibles: se reduce la emisión de CO₂ asociado al transporte.

• Menor coste económico

• Contribuye a evitar la maduración artificial.

• Favorece a los productores y comercios locales

¿Qué alimentos son de temporada en primavera?

La primavera marca un punto de inflexión en el calendario gastronómico. Con la subida de las temperaturas y el aumento de horas de luz, los campos, huertas y mares comienzan a ofrecer una nueva variedad de productos en su mejor versión.

A continuación, repasamos qué productos son protagonistas en primavera y por qué vale la pena incorporarlos a nuestra alimentación.

Verduras y hortalizas: la huerta en la estación floral

Con la llegada del buen tiempo la huerta se llena de colores verdes y texturas más crujientes que nunca. Las verduras y hortalizas de primavera son:

• Espárrago

• Espinaca

• Apio

• Alcachofa

• Guisantes

• Zanahoria

Frutas y frutos: dulzor y antioxidantes

La primavera es el periodo perfecto para consumir azúcares naturales y vitaminas que preparan nuestra piel para el sol. Las frutas de temporada son:

• Fresas: el icono de la primavera.

• Naranja y limón

• Aguacate

• Albaricoque

• Cereza

Pescado: el tesoro del mar

El mar también sigue sus propios ciclos, y en primavera asistimos a la llegada de especies migratorias y de pescados azules que presentan una calidad excepcional y una concentración de grasas saludables óptima, como:

• Bacalao

• Gallo

• Sardina, boquerón, caballa

Carnes: pastos frescos y calidad óptima

La calidad de la carne está intrínsecamente ligada a la alimentación del animal. En primavera, los pastos están muy verdes y son muy nutritivos para los animales, lo que se traduce directamente en la jugosidad y el perfil nutricional del producto final. Entre las carnes más frescas en primavera se encuentran:

• Cordero

• Ternera