Argentina posee una exquisita variedad de recetas tradicionales, su gastronomía es tan variada como amplio el territorio del país y por regiones y provincias ha cientos de joyas que llevar a la boca.
Si existe un postre tradicional en toda Latinoamérica y que en Argentina se prepara con gran cariño, ese es el dulce de leche. Una receta fácil, pero que lleva dedicación y tiempo, y aquí la compartimos.
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Es uno de los dulces más consumidos por su consistencia e inconfundible sabor. Este postre puede ser acompañado con galletas o panecillos, pero también puede ser consumido solo. El resultado es delicioso en todas sus presentaciones.
Ingredientes
- Leche entera 1 L
- Azúcar 350 g
- Bicarbonato sódico 1/2 cucharadita
- Vainilla
Preparación
- Calienta la leche con el azúcar a fuego medio en una czuela, para que éste se disuelva. Añade el bicarbonato y la vainilla y remueve. La vainilla puedes usarla en forma de extracto, esencia o semillas, lo que tengas, en la cantidad deseada para dar un poco de aroma.
- Deja cocer la mezcla durante unas dos horas, removiendo de vez en cuando con una cuchara de palo para que no se pegue, a fuego más bien bajo, no debe hervir. El agua que contiene la leche se irá evaporando, el líquido disminuirá y notarás cómo, poco a poco, se va espesando y tomando color.
- Retira del fuego cuando consigas una consistencia similar a la de una natilla. Fuera del fuego sigue removiendo durante 5 ó 10 minutos más para que el dulce de leche se enfríe un poco. Notaremos como todavía se espesa y reduce un poco más.
- Vierte en frascos y guarda, bien esterilizando o refrigerando.
Fuente: Directo al Paladar
