Referentes internacionales de la gastronomía reflexionaron sobre cultura, impacto social, creatividad, innovación y nuevas formas de entender la hospitalidad y la experiencia del comensal.

Una fumada de fortaleza suave, con notas de cedro, frutos secos y chocolate negro, enriquecida por un añejamiento adicional.

Más de 450 empresas expositoras y 140 profesionales participan en una edición que, del 2 al 4 de noviembre, explora la relación entre patrimonio culinario, creatividad y nuevas tendencias de restauración.

Qué hace del arroz un alimento imprescindible en tantas culturas? En el Día Mundial del Arroz, repasamos su historia, sus variedades y algunas curiosidades que te sorprenderán.

La capital peruana acogerá el próximo 4 de noviembre la ceremonia de premiación The 50 Best Restaurants 2026, en una edición que llevará por primera vez este encuentro gastronómico internacional a América del Sur.

Formado junto a chefs como Martín Berasategui, Javier Olleros y Dabiz Muñoz, Pepe Dasí desarrolla su carrera en Bangkok, donde combina las bases de la cocina española con el aprendizaje de la gastronomía tailandesa.

Descubre una de las tradiciones más populares de Cataluña, muy ligada a la víspera y al día de Todos los Santos

Xavi Alba, Mariana Suárez y Diego Sandoval analizan en Gastrónoma 2026 la personalidad del servicio, la formación de los equipos y el papel de la hospitalidad en la alta gastronomía.

El cocinero valenciano Pepe Dasí presentó en Gastrónoma 2026, un arroz meloso con acelgas inspirado en la receta de su abuela, al que incorpora ingredientes, técnicas y aromas de la cocina tailandesa, fruto de su experiencia profesional en Asia.

El chef jerezano Juanlu Fernández presenta tres elaboraciones con foie gras que combinan tradición francesa, producto local y técnica culinaria.