El chef Ángel León, conocido como el Chef del Mar, inaugura en diciembre de 2025 su primer restaurante fuera de España: Amura, ubicado en el histórico Mount Nelson, A Belmond Hotel, en Ciudad del Cabo. La propuesta será una experiencia marina inmersiva, inspirada en la biodiversidad y belleza del océano Atlántico y el Cabo de Buena Esperanza.
Amura rinde homenaje a las conexiones históricas entre Andalucía y África. El menú combina pescado fermentado, caldos especiados, cocciones al fuego y conservas tradicionales, reinterpretando técnicas ancestrales. Ingredientes españoles dialogan con productos locales sudafricanos: mariscos, algas, especias y hierbas silvestres.
La visión del chef del mar
Con seis estrellas Michelin en sus proyectos españoles (Aponiente, Alevante y La Taberna del Chef del Mar), Ángel León se ha convertido en uno de los cocineros más influyentes del mundo. Reconocido por introducir en la alta cocina ingredientes como el fitoplancton, los cereales marinos o el arroz de mar, es también pionero en sostenibilidad, con la primera Estrella Verde Michelin en España y el título de Héroe de la Alimentación de la FAO.
Un espacio inspirado en el océano
El interiorismo de Amura, a cargo del arquitecto sudafricano Tristan du Plessis, evoca los bosques de algas de Ciudad del Cabo. Los comensales se adentran en un entorno que imita el fondo marino, con tonos verdes intensos, madera cálida y detalles en bronce. La cocina abierta refuerza la experiencia inmersiva, permitiendo ver en directo la elaboración de cada plato.
La cocina estará a cargo de Guillermo Salazar, uno de los mejores chefs de Aponiente y, como chef ejecutivo, Luke Lawrence junto con un gran equipo detrás.
Sostenibilidad y legado
Amura no solo es un homenaje al mar, sino también al padre del chef, quien le transmitió la pasión por la pesca. El restaurante se centra en el abastecimiento responsable, con productores locales y vinos seleccionados del Cabo, junto a jereces andaluces. La propuesta busca invitar al comensal a reflexionar sobre la riqueza del océano y la necesidad de preservarlo.
Con la apertura de Amura, el Chef del Mar consolida su influencia global y refuerza su mensaje: “honrar el océano, celebrar la tradición y la hospitalidad con alma”.
Ciudad del Cabo se suma así al mapa gastronómico internacional de un chef que ha transformado el lenguaje de la cocina marina.
