Hablar de chile en nogada es hablar de México, su bandera y su gente. Justo en sus días de Fiestas patrias no hay mejor plato que este para homenajear su historia, aún fuera de sus tierras. Y es que el grito mexicano también resuena en otras latitudes.
Así, desde la capital española, con una amplia comunidad de la nación, la presencia de la gastronomía mexicana se torna la manera de vivir y saborear México. Para celebrarlo, te presentamos 3 lugares donde probar el chile en nogada en Madrid.
Barracuda MX: chile en nogada de la tradición a la reinterpretación
Ubicado en calle Valenzuela, 7, este sitio a cargo del chef Roberto Ruiz tiene al chile en nogada como uno de sus platos icónicos. En ella, la elaboración, aunque sigue la receta original poblana de 1820 se reinterpreta con ingredientes españoles como cerdo ibérico y vino de Jerez.
El resultado es una propuesta que simboliza la unión cultural: el chile poblano, relleno de carnes, frutas y frutos secos, se cubre con la característica salsa blanca de nuez y granada, dando vida a los colores patrios —verde, blanco y rojo—.
Además del plato nacional por excelencia, otro buen abanderado del sabor mexicano es su menú degustación compuesto por 6 países con tacos, quesadillas, ceviches y pescados y carnes a la brasa, que finaliza con el cóctel Paloma y un shot de tequila
Tepic: el chile en nogada con toque musical
Reconocido con Bib Gourmand de la Guía Michelin, la céntrica calle Ayala le reserva un espacio a Tepic donde se sirve entre sus platos. Asimismo, suma otros igual de típicos como frijol con queso y chipotle, sopa de chicharrón o carrilleras con mole poblano, y des postre un taco Tonatiuh o buñuelo mexicano. El plus lo ponen los mariachis en vivo.
El Bajío: desde Ciudad de México a Madrid
El siguiente sitio también cuenta con su propia historia en la guía Michelin. En este caso, entre los recomendados con su versión original en Ciudad de México hace más de 50 años. Ahora, ha traído su concepto a Madrid hasta la calle Juan Bravo, 23. En su carta figura pura cocina tradicional actualizada con toques modernos, donde también se puede disfrutar del auténtico chile poblano, así como panuchos yucatecos, tacos de carnitas o el molcajete de langostinos.
Ya sea con la reinterpretación moderna de Barracuda MX, el ambiente festivo de Tepic o la herencia culinaria de El Bajío, la invitación a disfrutar del chile en nogada no tiene excusas en Madrid.
