En el universo de los asadores, pocos nombres resuenan con tanta fuerza como La Taberna de Elia, en Pozuelo de Alarcón. Fundada por el carismático chef y parrillero Cata Lupu, esta casa cumple 18 años de vida consolidada como el templo de la carne en España, donde la tradición, la técnica y el producto se encuentran con la excelencia.
Durante todo el mes de noviembre, el restaurante celebra su aniversario con tres menús efímeros diseñados para todos los públicos: desde los amantes del buen chuletón hasta quienes buscan una experiencia gastronómica total.
Menús aniversario: del homenaje carnívoro a la experiencia gourmet
Para soplar las velas, Cata ha preparado tres propuestas únicas:
- Menú Chuleta (40 €): sencillo, honesto y perfecto para cualquier día. Incluye ensalada, chuleta, bebida, postre y café.
- Menú Taberna (90 €): un viaje por los sabores más emblemáticos del restaurante, con torreznos, steak tartar, bacalao en tempura y carne Simmental.
- Menú Homenaje (165 €): el festín definitivo para los carnívoros. Ocho cortes de diferentes razas y maduraciones, desde Simmental 40 días hasta Wagyu Japón A5, con champagne y guarniciones artesanas.
Los menús estarán disponibles solo durante noviembre, con días específicos para cada formato. Una cita que promete convertirse en leyenda entre los fieles de la casa.
El secreto de su éxito: la carne como arte
Lo que diferencia a La Taberna de Elia es la selección milimétrica de sus carnes. En sus cámaras maduran más de ocho razas procedentes de los mejores proveedores del país: Discarlux, LyO, Norteños o Pampeana, entre otros. Cada pieza tiene su historia, su procedencia y su punto exacto de maduración, desde la Rubia Gallega y el buey nacional hasta cortes internacionales como el Black Angus Prime o el Wagyu japonés A5.
La vitrina de Elia, que preside la sala, es una lección de cultura cárnica. Cata Lupu invita a cada cliente a descubrir los matices de cada corte y a educar el paladar en la diferencia entre un vacuno de pasto, un buey gallego o un Angus argentino.
De la parrilla al recuerdo: una experiencia completa
En la parrilla, el control del fuego es absoluto. Cada pieza se cocina al punto exacto, consiguiendo ese equilibrio entre textura y sabor que ha convertido a Elia en referencia nacional. Pero su carta no se limita a la carne: ensaladilla con encurtidos, torreznos, pisto Elia con huevo, bacalao rebozado o arroz con leche asturiano completan la experiencia.
Porque, como dice Lupu, “no es lo mismo un lomo de Black Angus que un pisto con huevo, pero ambos deben hacerse con la misma pasión”.
Un espacio para todos los apetitos
El restaurante cuenta con un salón principal con capacidad para 40 personas, zona de barra perfecta para tapeo informal, terraza acristalada para 50 comensales y otra exterior de verano.
El precio medio varía entre 35 y 50 €, aunque su Menú Elia (47,50 €) y las opciones de grupo (desde 50 €) hacen que el placer de comer bien sea accesible para todos los bolsillos.
El éxito de Elia llevó a Cata Lupu a abrir Luz de Lumbre, en San Lorenzo de El Escorial, un concepto más informal pero igualmente brillante, donde el fuego y el producto siguen siendo protagonistas.
