Han sido necesarios tres años de negociaciones para que los elaboradores de los llamados vinos de pasto del Marco de Jerez llegaran a un consenso. El resultado: las bases de una futura Denominación de Origen que protegerá estos vinos blancos no fortificados bajo la supervisión del Consejo Regulador de los Vinos de Jerez y la Manzanilla de Sanlúcar.
Aunque el nombre definitivo está aún por decidir, todo apunta a que la futura DO llevará el término “Albariza”, en alusión al característico suelo blanco que define la identidad del Marco. Opciones como Vinos de Albariza o Viñedos de Albariza están sobre la mesa, con la posibilidad de añadir en la etiqueta el nombre del pago o la localidad de origen: Macharnudo-Jerez, Miraflores-Sanlúcar, Burujena-Trebujena…
La propuesta de Denominación de Origen de los vinos de Albariza
El presidente del Consejo Regulador, César Saldaña, lo resume con un símil futbolístico: “Tras un calentamiento muy largo, es hora de echar la pelota a rodar”. La intención es que en septiembre se lleve a pleno la propuesta consensuada que marcará el inicio de los trámites en Bruselas.
El pliego de condiciones establece:
- Zona de producción: el Marco de Jerez.
- Variedades autorizadas: Palomino, Pedro Ximénez, Moscatel y otras uvas blancas tradicionales como Vijiriega, Albillo Real o Perruno.
- Rendimientos del viñedo.
- Categorías: vinos elaborados con al menos un 85% de uva de un pago concreto o de un mismo viñedo de secano (con riego solo en casos excepcionales).
Además, el reglamento es más flexible en lo enológico que el del jerez generoso: se permite o no el asoleo de la uva, la crianza bajo velo de flor, la fermentación en bota o el envejecimiento en madera. Incluso se abre la puerta a vinos naturalmente dulces sin adición de alcohol.
Vinos de Albariza: una nueva identidad para el Marco de Jerez
La futura DO pretende dar protección y prestigio a unos vinos que han renovado el interés internacional por el Marco. Estos vinos tranquilos, herederos de los antiguos vinos de pasto con referencias históricas anteriores a la DO Jerez, se han posicionado en el mercado con alta percepción de calidad y precios acordes.
Actualmente, una treintena de marcas del Marco podrían ser amparadas por esta nueva DO, incluyendo miembros de la asociación Territorio Albariza y proyectos pioneros como Equipo Navazos. La mayoría ya forman parte de las denominaciones de jerez y manzanilla, lo que asegura un arraigo sólido.
Con ello, se abre la puerta a un “otro Jerez”, que no sustituye a los vinos generosos, pero sí actúa como acceso a ellos. Una evolución que conecta pasado y futuro: desde los vinos de pasto hasta los vinos de Albariza, la nueva identidad del Marco.
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