Cocina de producto

Rubén Hernández Mosquero: “En Emi no se trata de impresionar, sino de emocionar”

Emi es el nuevo restaurante del chef Rubén Hernández Mosquero en Madrid. Una propuesta íntima basada en producto de temporada, caldos potentes y cercanía emocional. En esta entrevista exclusiva, el chef habla de su visión, su equipo y los retos de abrir en la capital.

La firma de carne Vacum: lujo, tradición y gloria en Netflix

Vacum, una de las marcas de carne más premiadas de España, protagoniza el documental 'Oda' en Netflix. Descubre su historia, filosofía y liderazgo en carne Dry Aged.

Cocina con origen: el éxito de un restaurante del Delta surgido de un proyecto académico

Joan Capilla convirtió su proyecto de fin de carrera en un restaurante de éxito en el Delta del Ebro. Una historia de arraigo, sostenibilidad y cocina de proximidad que ya es referente en la escena gastronómica catalana.

Lakasa: cocina de temporada y hospitalidad sin artificios en el corazón de Madrid

Lakasa, el restaurante de César Martín y Marina Launay en Chamberí, ofrece cocina de temporada, caza y vinos honestos con servicio impecable.

Llega el mejor momento del erizo de mar

El erizo de mar, conocido como el ‘caviar gallego’, es un manjar con un delicado sabor a mar, que se pesca principalmente entre octubre y abril. Este equinodermo, que se asemeja a una castaña, se caracteriza por su peculiar forma y su capacidad de "ver" a través de sus patas, gracias a genes asociados a la visión.

Restaurante Llisa negra, el homenaje de Quique Dacosta al producto

Llisa negra es el nombre con el que ha sido bautizado el nuevo restaurante que el chef Quique Dacosta (3 estrellas Michelin) inaugurará el próximo mes de noviembre en Valencia y que centrará su propuesta culinara en el producto.