La empresa cárnica Vacum ha dado un salto mediático al protagonizar el documental Oda, producido por Netflix, que recorre historias de excelencia culinaria a través del mundo. Desde su sede en Madrid, Vacum representa el emblema de la carne gourmet española, con reconocimiento internacional y una filosofía artesanal que recupera los valores del campo.
Carne con alma: tradición, maduración y raza
Fundada hace más de 20 años, Vacum trabaja con razas selectas del norte de España y métodos de producción extensiva. Su sistema de maduración en seco (Dry Aged) —que puede extenderse hasta 80 días— ha sido clave para la obtención de múltiples medallas en el World Steak Challenge, convirtiéndose en una de las marcas más premiadas de Europa.
En palabras de su CEO, José Rosell:
"Hacemos carne con identidad. Nuestra filosofía combina tradición, innovación y respeto absoluto al origen."
La narrativa de ‘Oda’: más que carne, territorio
En Oda, Vacum aparece como ejemplo de excelencia en un modelo que fusiona sostenibilidad, calidad sensorial y herencia. El documental retrata con sensibilidad la vida de quienes están detrás del producto, mostrando el paisaje donde crecen los animales, el compromiso con el bienestar animal y el proceso artesanal que define a cada corte.
La producción de Netflix, estrenada en 2024, pone el foco en historias humanas alrededor de la gastronomía mundial, y Vacum brilla por su capacidad de elevar la carne al nivel de arte culinario.
Reconocimientos y expansión internacional
Vacum no solo ha conquistado paladares en España. Su carne se exporta actualmente a más de 25 países ,entre ellos Japón, Dubái, Bélgica o Arabia Saudí, y cuenta con certificación Halal, lo que le permite adaptarse a diversos mercados y culturas gastronómicas. Su producto estrella, el chuletón madurado, ha sido destacado por medios especializados y cocineros con estrella Michelin.
Carne de lujo y sensibilidad ecológica
La empresa aplica técnicas de ganadería sostenible, sin estrés animal, y prioriza la alimentación natural del ganado. Su compromiso con el entorno y las comunidades rurales se traduce en un producto que refleja el terroir: carne con identidad, tiempo y origen.
Vacum en cifras
- +20 años en el mercado
- Exportación a más de 25 países
- Triple medalla en el World Steak Challenge
- Certificación Halal
- Presencia en restaurantes de alta cocina
Cuando la carne también es cultura
Vacum no es solo una marca de carne. Es un símbolo del nuevo lujo gastronómico: exigente, coherente y emocional. Su participación en Oda, el documental de Netflix, refuerza un mensaje claro: la carne española tiene mucho que contar al mundo. Y Vacum lo está haciendo con sabor, arte y alma.
