Restaurantes

"Volvamos a los restaurantes" es la nueva campaña lanzada por ELTenedor, app líder de reservas online de restaurantes, que se desarrollará desde este 17 de septiembre y hasta el 17 de noviembre en 18 países. La iniciativa global sin precedentes cuenta con el respaldo de American Express y busca reactivar el consumo y acelerar la recuperación de la industria, muy golpeada tras la crisis sanitaria causada por COVID-19.

La primera edición de Bogotá Gourmet se desarrolla desde el pasado 26 de agosto hasta el próximo 13 de septiembre en la capital colombiana. El festival ofrece la posibilidad de disfrutar a domicilio de la oferta de 40 de los más reconocidos establecimientos de la ciudad.

Tener los pies al suelo es lo que ha permitido a muchos chefs llevar el pulso de sus negocios durante esta crisis. Al valenciano Quique Dacosta no le ha faltado dosis de realidad para darse cuenta de que "somos un sector excesivamente frágil".

¿Cómo generar confianza entre los comensales sin sacrificar seguridad? ¿Cómo hacerte entender con mascarilla sin volverte loco? ¿Qué hay de las normas de protocolo en la mesa si no se pueden cumplir? A continuación tres jefes de sala – Josep Roca, del triestrellado El Celler de Can Roca; Rocío Maeso, del restaurante donostiarra Narru; y Ana Martínez, del gastrobar vasco-suramericano Topa del grupo IXO – nos dan algunas claves.

Los restaurantes peruanos reabrirán el próximo 20 de julio con atención máxima del 40 por ciento de su capacidad, después de permanecer cerrados durante cuatro meses por la pandemia, según un decreto publicado.

Graciela Fresno, presidenta de la Federación Empresaria Hotelera Gastronómica de Argentina (FEHGRA), advirtió que el 65% de los empresarios hoteleros y el 75% de los gastronómicos prevén el quiebre de su empresa si la situación actual no cambia.

Una de las principales plataformas online de delivery para comida de restauración, Deliveroo ha anunciado que añadirá una nueva funcionalidad, la opción de dar propina cuando se realice el pago del pedido, permitiendo así al cliente apoyar de forma adicional a estos establecimientos impulsando su liquidez.

Entre finales de junio y mediados de julio han anunciado numerosos restaurantes con estrella Michelin su regreso a la actividad, con la adopción de todas las medidas de seguridad tanto para sus clientes como para sus plantillas.

Hostelería Madrid ha estimado que un 10 % de los bares y restaurantes de la Comunidad de Madrid han abierto sus puertas este lunes 25 de mayo, coincidiendo con el primer día de vigencia de la Fase 1 de la desescalada, o planean hacerlo durante dicha fase.

En las últimas semanas me han formulado diferentes preguntas sobre el nuevo escenario que se le presenta al sector turístico y restaurador a nivel mundial una vez hayamos dejado atrás la COVID-19. Mi respuesta universal es ¡REINVENTARSE! Nada o casi nada será igual a partir de ahora.