Aragón se consolida como destino gastronómico clave para el turismo nacional e internacional con la trufa negra y la garnacha como protagonistas
Truficas impulsa la trufa negra de Teruel con productos gourmet sin aromas artificiales y experiencias de trufiturismo únicas en Gúdar-Javalambre.
En su primera participación en la cita, Entrufados presenta a Excelencias Gourmet su gama de derivados de la trufa negra de Teruel, el ingrediente estrella de la marca
En la la Ruta Gastronómica de la Trufa Negra de Aragón: Descubre la trufa, un total de 58 locales ofrecerán sus tapas, platos y/o menús con Tuber melanosporum. Durante tres semanas, los establecimientos participantes elaborarán propuestas gastronómicas con trufa negra de Aragón (Tuber melanosporum) para dar a conocer las posibilidades culinarias de este hongo.
Con los sabores de la auténtica trufa negra, llegó MANJARES de la tierra a Madrid Fusión 2024. Francisco García, responsable de ventas internacionales, en intercambio con José Carlos De Santiago, vicepresidente de la Academia Iberoamericana de Gastronomía y presidente del Grupo Excelencias, compartió detalles de esta empresa dedicada a la comercialización, manipulación y exportación de la trufa de Teruel.
¿Que países son a los que vosotros exportáis trufa?
La trufa negra es un hongo subterráneo que no tiene nada que ver con las trufas de chocolate. Poco sabemos de este alimento tan cotizado, definido como "el diamante de la cocina" por su poderosísimo y, al mismo tiempo, sutil aroma tan difícil de olvidar.
Brillat-Savarin, autor de "Fisiología del Gusto", el primer tratado de gastronomía, escribió en 1825 que «la trufa es el diamante de la cocina». El músico Michael Giacchino dijo de la trufa que era el «Mozart de los hongos» y Lord Byron guardaba una trufa siempre sobre su escritorio porque su aroma alimentaba su fantasía.
