Casquería
La Casquería, en los últimos años, ha resurgido con fuerza. Pasando de ser un producto de los mercados tradicionales a convertirse en una de las insignias de la gastronomía sostenible y del consumo...
La casquería en España parece volver a su época de oro al mostrar una recuperación en las mesas, en los últimos 2 años. Según cifras del Panel Anual de Consumo en los Hogares del Ministerio de...
Desde ahora, cada 30 de octubre olerá a callos, manitas asadas y mollejas. Tras los esfuerzos de destacados chefs como Martín Berasategui, Pepa Muñoz, y Javi Estévez, y organizaciones como Asici,...