Tendencias gastronómicas

El micelio, la proteína invisible que puede cambiar lo que comemos

El micelio, base estructural de los hongos, se posiciona como una de las nuevas fuentes de proteínas más sostenibles del futuro. Bajo impacto ambiental, alto valor nutricional y enorme potencial gastronómico lo convierten en un ingrediente clave para repensar la alimentación global.

El nuevo “verde obsesión” de Instagram no es matcha… y viene de Asia

El pandan, ingrediente tradicional asiático, se vuelve viral en Instagram por su color verde natural, aroma a vainilla y uso en repostería moderna. Muchos ya lo señalan como el próximo “matcha” global.

El helado caliente conquista Roma y cambia las reglas del postre de invierno

Roma presenta el helado caliente, un postre que combina zabaglione caliente, helado frío y nata en un mismo vaso. Una propuesta urbana que reinterpreta la tradición italiana del contraste térmico y adapta el gelato al invierno sin renunciar al placer dulce.

La última y nos vamos

2025 se cierra con sensación de éxito, pero algo empieza a moverse por debajo. Lejos de los titulares y de las fotos bonitas, el sector gastronómico escucha rumores, silencios y decisiones difíciles que todavía no se dicen en voz alta. Todo apunta a que 2026 no será un año cualquiera.

Sergio y Patricia propietarios de Muyummy

Muyummy: donde la cocina tiene barrio y no complejo

Muyummy Social Club nace en Coslada como un proyecto gastronómico con alma y relato propio. Sergio y Patricia, hermanos y socios, apuestan por cocina honesta, modelo híbrido y comunidad para crear un destino fuera de la M-30.

Las hamburguesas ya no mandan: ahora el mundo compite por la mejor tarta de queso

Las hamburguesas ceden protagonismo a la tarta de queso. En febrero de 2026, Madrid acogerá The Champions Cheesecake, un nuevo campeonato gastronómico que reunirá a los mejores obradores del país para elegir la mejor cheesecake de España.

Cocina a domicilio, la nueva serie de Diego Doal

'Cocina a domicilio': la serie de Diego Doal que lo peta en TikTok

En este formato, el chef cocina para otros influencers y artistas que, como buenos amigos, llevan tiempo pidiéndole que les prepare su plato favorito y a las que ahora sorprende llevándoles la cocina directamente a casa.

Masa madre, postres mini y chocolate relleno: las tres grandes tendencias dulces de 2026

La panadería, pastelería y el chocolate afrontan 2026 con tres grandes tendencias: el auge de la masa madre como sinónimo de sabor y salud, el formato mini que apuesta por menos cantidad y más calidad, y la explosión de las barritas de chocolate rellenas como nuevo placer sensorial. Innovación, textura y experiencia marcan el futuro dulce.

La Generación Z prefiere comer en supermercados y máquinas de vending

La Generación Z concentra ya más del 60 % de su gasto en comida fuera del hogar en supermercados, gasolineras y vending, relegando a bares y restaurantes tradicionales. Un cambio de hábitos que redefine el futuro de la restauración en España.

Panettone, pastrami y morcilla: los bikinis navideños que están revolucionando Madrid

The Bikini Bar reinventa el clásico bikini con una edición navideña limitada que está triunfando en Madrid. Cuatro sándwiches creativos, con panettone, pastrami, morcilla o burrata, reinterpretan sabores tradicionales con un enfoque contemporáneo, disponibles en local y a domicilio.

Del orujo al pistacho: los panettones más sorprendentes de esta Navidad

Esta Navidad, el panettone se reinventa con propuestas originales que van del orujo riojano y la castaña al chocolate rubí o el pistacho. Un recorrido por los panettones más creativos, artesanos y sorprendentes de la temporada, entre tradición, lujo e innovación gastronómica.

Goiko y Donuts rompen la Navidad con la burger más viral del año

Goiko y Donuts se unen esta Navidad para lanzar Golden Glaze x Donuts, una burger de edición limitada que combina doble carne smash, cheddar, bacon, huevo frito y dos berlinas glacé. Una colaboración best seller × best seller que vuelve por aclamación popular.

Los quioscos vuelven a la vida: la revolución del café de especialidad en España

El café de especialidad está transformando las ciudades españolas al convertir antiguos quioscos de prensa en modernos puntos gastronómicos. Barcelona, Madrid, Málaga y Valladolid lideran esta tendencia que mezcla café artesano, diseño urbano y nuevas formas de consumo en la calle.

Así son las Kitchen Sessions: las fiestas secretas donde se come y se baila en la cocina

Las Kitchen Sessions están revolucionando la gastronomía: fiestas donde chefs con estrella Michelin y jóvenes talentos cocinan mientras DJs pinchan en la misma cocina. Un formato íntimo, creativo y festivo que mezcla música, alta cocina y comunidad, llevando la experiencia gastronómica a otro nivel.

Burger King lanza el menú de Bob Esponja y la Krabby Whopper se vuelve viral

Burger King revoluciona el fast food con su menú inspirado en Bob Esponja, disponible por tiempo limitado en EE.UU. Incluye la nueva Krabby Whopper, cheesy bacon tots, postre de Patricio y un smoothie de piña, todo servido en un packaging tematizado que ya causa furor entre los fans de la serie.

El boom secreto de los Supper Clubs

Los Supper Clubs están resurgiendo como el nuevo lujo gastronómico: cenas íntimas en casas particulares donde desconocidos comparten mesa, historias y comunidad. Un formato cálido, humano y creativo que desafía la hiperconexión y devuelve a la gastronomía su esencia: vínculo, cercanía y experiencia única.

El pandoro llega para destronar al panettone esta Navidad

El pandoro, un dulce italiano de origen aristocrático vinculado a las cortes venecianas y la Verona del siglo XIX, está ganando popularidad frente al panettone. Su textura esponjosa, su color dorado y su sabor elegante lo convierten en la nueva estrella navideña en España y en el mundo.

Estos sándwiches de TikTok son adictivos y ya puedes hacerlos en casa

Los sándwiches se han convertido en una tendencia imparable en TikTok gracias a su versatilidad y capacidad de reinvención. Te enseñamos cómo preparar los 3 más virales: el sándwich italiano picado, el pickle sandwich y el sándwich estilo tostada francesa. Recetas rápidas, creativas y perfectas para cualquier momento.

La fiebre de las barras de hand rolls: el sushi en barra que conquista España

Las barras de hand rolls se han convertido en la nueva fiebre gastronómica: sushi enrollado al momento, servido en barra, crujiente y accesible. De Los Ángeles a Madrid, este formato mezcla espectáculo, calidad de producto y rapidez, encajando a la perfección con la cultura de barra española.

Beli, la app foodie que está revolucionando la forma de descubrir restaurantes en el mundo

Beli, la nueva app que revoluciona la forma de vivir la gastronomía, conecta a comensales reales con experiencias auténticas. Permite descubrir, calificar y compartir restaurantes con amigos en una red global que está marcando las tendencias del mundo foodie.