Tendencias gastronómicas

Sostenibilidad, flexitarianismo y otras tendencias gastronómicas

Las tendencias gastronómicas están siempre en evolución, reflejando cambios en los gustos, estilos de vida y enfoques hacia la comida. Estas tendencias reflejan un cambio en la forma en que las personas interactúan con la comida: buscando opciones más saludables, sostenibles y emocionantes, y mostrando un mayor interés en la procedencia y la calidad de los alimentos que consumen. En la actualidad, algunas tendencias destacadas incluyen:

Ube foto tomada de @milkandsugarcreamery

Del rosa Barbie al morado Ube, la nueva tendencia en alimentos de las redes sociales

El Ube también conocido como batata morada, ha conquistado las cocinas profesionales y hasta las amateurs, como la última tendencia gastronómica. Es originario de Filipinas y es un tubérculo que puede emplearse en recetas saladas y dulces.

Ingredientes tradicionales, recetas cero desperdicios: tendencias de menús de restauración en los próximos años

El informe Future Menus 2023, presentado por Unilever Food Solutions (UFS), la división de restauración de Unilever, en The Hive, el centro de I+D de la compañía situado en Países Bajos, indica cuáles serán las tendencias de menús de restauración en los próximos años.

Science and Cooking World Congress 2022: Un salto al futuro

Science and Cooking World Congress 2022 se celebrará en la Universidad de Barcelona del 7 al 9 de noviembre con los ingredientes como hilo argumental de esta edición. En este sentido, el objetivo es analizar los ingredientes desde el punto de vista de la tradición y la innovación, siempre desde la perspectiva y el rigor científico.

Tendencias gastronómicas para 2022

Cada año surgen nuevas preferencias en restaurantes y bares y el sector de la hostelería se reinventa para ajustarse a los cambios que surgen año tras año. Para 2022, algunas tendencias gastronómicas seguirán vigentes, como el servicio delivery en los restaurantes o la elaboración de pan y masa madre caseros. Sin embargo, también se incorporarán otras novedades del mundo de la restauración que van ganando cada vez más fuerza, como el realfooding o el consumo de bebidas sin alcohol.

La Cocina "Oscura"

En los últimos tiempos, las empresas de restauración recurren a las cocinas “oscuras” para no tener que emplear productos o platos precocinados de manera industrial. Se trata de establecimientos diseñados exclusivamente para elaborar platos preparados.

¿Moda, tendencia o necesidad en la hostelería?

Una de las claves para entender las causas de estos booms gastronómicos es la extrema rapidez con la que el mercado de creación de conceptos suele replicar los modelos exitosos, y que duda cabe la rapidez que otorga la expansión mediante franquicias.

Tendencias de la cocina del futuro

Proteína de insectos, cambio de texturas, Redes Sociales... Lo que hace unos años hubiera resultado utópico, abre nuevos horizontes a la evolución gastronómica mundial.

Hostelería: 5 tendencias para alcanzar el éxito en 2019

El comensal es cada vez más exigente y el sector de la hostelería, más competitivo. Con estas premisas como base, adaptarse a las tendencias que impone el mercado será la clave del éxito de estos negocios en 2019.

¿Y el arte de la restauración?

La industria de la restauración nos obsequia diariamente con un carrusel de noticias magnificando restaurantes y cocineros: pop ups, veladas a ocho manos, food trucks, libros, conceptos, patrocinios, maratones, asesorías, panfletos, formatos televisivos... en esta carrera por alcanzar la popularidad hay que llamar la atención a toda costa y poco importa que el pretexto utilizado sea el hecho gastronómico.

Añoranza de lo primordial

Yo sostengo y pretendo que hemos de saber ingerir sabiamente; que solo el digesto de lo realmente bueno debe y merece formar parte de ese mundo utópico de la gastronomía seria y verdadera; lo otro, lo malo, inferior y efímero debe ser apartado, se hace necesario educar en la gastronomía e ir creando cánones culturales de excelencia certificada.

Tendencias gastronómicas y sabores que se impondrán en 2018

En varios artículos hemos comentado las tendencias gastronómicas y de alimentación que expertos y especialistas del sector consideran que se impondran en 2018. En esta oportunidad McCormick & Company, Incorporated y Ducros, han publicado los contenidos de su informe "Tendencias en Sabores 2018 McCormick y Ducros". Este informe anual identifica y detalla de forma exhaustiva los últimos ingredientes, técnicas y conceptos culinarios que se impondrán tanto en restaurantes como en hogares y comercios de alimentación de todo el mundo.