gastronomía

Desde esta semana, la Guía Peñín 2022 ya está disponible en librerías de toda España, una nueva edición que recoge las últimas cosechas presentadas al mercado y valoradas por su equipo de cata. En sus páginas, el lector podrá encontrar más de 9.400 vinos de cerca de 2.000 bodegas organizados por regiones productoras y con información relevante de cada una de ellas

El proyecto Zostera Marina del chef Ángel León junto al biólogo Juan Martín ha sido reconocido con el Premio Nacional de Gastronomía a la Mejor Investigación e Innovación Gastronómica 2021, que otorga cada año la Real Academia de Gastronomía (RAG).

Es una de nuestras especialidades y posiblemente uno de los platos que más se consumen en nuestras mesas. El sándwich es tan delicioso como variado. Gusta a grandes y a pequeños. Se puede tomar como desayuno, comida, merienda o cena. Y es, para muchos, la comida favorita. Pero seguro que te sorprenderán algunas de las curiosidades que te vamos a contar a propósito del Día Mundial del sándwich.

Joan Llaberia es un autodidacta de los fogones. En su restaurante L’Original Experiències Gastronòmiques en Cambrils, Tarragona, España, elabora una carta de platos que llevan su sello personal, donde los pescados y mariscos son las materias más importantes de la cocina.

El Ayuntamiento de Zaragoza presentará, en los próximos días, su candidatura para convertirse en la Capital Iberoamericana de la Gastronomía Sostenible 2022-2023, distinción que otorga la Academia Iberoamericana de Gastronomía (AIBG) y que se decidirá en las próximas semanas.

El pulpo es un manjar hipocalórico, de peculiar sabor, que no deja sensación de pesadez y que, además, es rico en proteínas. Lo podemos encontrar preparado de múltiples maneras: a la gallega (polbo a feira), asado, a la brasa... y todos queremos aprender a prepararlo en casa. Pero, realmente, ¿conocemos los trucos para cocinar este suculento plato?. Aquí te los contamos.

La Gran Final de la competencia S.Pellegrino Young Chef Academy 2019-2021 se celebró del 28 al 30 de octubre en Milán con la participación de los jóvenes chefs ganadores regionales y 12 chefs mentores.

El veganismo es parte de la evolución, y es un estilo de vida que nace de las preocupaciones y las nuevas necesidades de la humanidad para ser sostenible con el planeta que habitamos. La evolución de la tecnología y la ciencia está consiguiendo satisfacer nuestras necesidades básicas, y no tan básicas, sin hacer daño a los animales.

Hasta hace muy poco tiempo, la educación en la gastronomía se limitaba a las Escuelas de Formación Profesional donde, básicamente, se preparaba a los cocineros y al personal de sala de los restaurantes. Sin embargo, en los últimos años muchas universidades han ido incorporando asignaturas y titulaciones que proporcionan una formación más integral.

The Macallan presenta The Macallan Harmony Collection Rich Cacao, el primer lanzamiento de una edición limitada de la nueva e innovadora serie de single malt que verá a la marca avanzar en su viaje hacia el mundo de la sostenibilidad.

Los vinos volcánicos son aquellos que surgen de las cenizas. Vinos milagrosos que nacen en viñas sobre un suelo que una vez estuvo cubierto de lava. La inmensidad oceánica puede resguardar muy buenas bebidas. Los vinos submarinos surgen desde lo profundo para alegrar paladares como si de un tesoro se tratase.