gastronomía

Xantar 2021: La gastronomía se consolida como la mejor carta de presentación ante el peregrino

Buscar que la gastronomía gane peso en la experiencia del peregrino a Compostela y que el caminante/turista descubra Galicia a través de los platos de cada etapa en el Camino. Este es el objetivo que comparten Turismo de Galicia y la 22ª edición de Xantar que este año está especialmente dedicada a la Gastronomía de los Caminos, de todos ellos.

Guía Peñín 2022: Los mejores vinos españoles en esta nueva edición

Desde esta semana, la Guía Peñín 2022 ya está disponible en librerías de toda España, una nueva edición que recoge las últimas cosechas presentadas al mercado y valoradas por su equipo de cata. En sus páginas, el lector podrá encontrar más de 9.400 vinos de cerca de 2.000 bodegas organizados por regiones productoras y con información relevante de cada una de ellas

Premios Nacionales de Gastronomía-Ángel-León

Zostera Marina de Ángel León y Juan Martín, Premio Nacional de Gastronomía a la Mejor Investigación e Innovación Gastronómica 2021

El proyecto Zostera Marina del chef Ángel León junto al biólogo Juan Martín ha sido reconocido con el Premio Nacional de Gastronomía a la Mejor Investigación e Innovación Gastronómica 2021, que otorga cada año la Real Academia de Gastronomía (RAG).

World Cheese Awards-Olavidia-Quesos y Besos

El mejor queso del mundo es el español Olavidia

La edición 2021 de los World Cheese Awards, certamen que se celebra del 3 al 6 de de octubre dentro del marco del Asturias Paraíso Natural International Cheese Festival en Oviedo, ya ha dado a conocer el ganador del título de mejor queso del mundo.

Xantar 2021 destaca a la gastronomía y al Camino de Santiago como atractivos principales de Galicia

Xantar 2021, la única feria internacional de turismo gastronómico de España, abrió sus puertas este 3 de noviembre para dar lugar a cinco días de intensa actividad que tienen el objetivo de convertirse en el gran punto de reencuentro de los profesionales del sector del turismo y la gastronomía y de ser un punto e inflexión hacia la tan ansiada normalidad.

Curiosidades sobre el sándwich

Es una de nuestras especialidades y posiblemente uno de los platos que más se consumen en nuestras mesas. El sándwich es tan delicioso como variado. Gusta a grandes y a pequeños. Se puede tomar como desayuno, comida, merienda o cena. Y es, para muchos, la comida favorita. Pero seguro que te sorprenderán algunas de las curiosidades que te vamos a contar a propósito del Día Mundial del sándwich.

L’Original Experiències Gastronòmiques-Joan Llaberia-plato

L’Original Experiències Gastronòmiques fusiona las excelencias del mar y la huerta en el plato

Joan Llaberia es un autodidacta de los fogones. En su restaurante L’Original Experiències Gastronòmiques en Cambrils, Tarragona, España, elabora una carta de platos que llevan su sello personal, donde los pescados y mariscos son las materias más importantes de la cocina.

FEMULP presente en Xantar 2021 para promocionar la gastronomía peruana

La Federación de Municipios Libres del Perú (FEMULP) está conformada al amparo de la Constitución Política del Perú, de la Ley Orgánica de Municipalidades, y del Código Civil. La Federación se constituyó desde el año 80 y en la actualidad está compuesta por más de 200 municipios.

Zaragoza presentará su candidatura como Capital Iberoamericana de la Gastronomía Sostenible

El Ayuntamiento de Zaragoza presentará, en los próximos días, su candidatura para convertirse en la Capital Iberoamericana de la Gastronomía Sostenible 2022-2023, distinción que otorga la Academia Iberoamericana de Gastronomía (AIBG) y que se decidirá en las próximas semanas.

Claves para cocinar un buen pulpo

El pulpo es un manjar hipocalórico, de peculiar sabor, que no deja sensación de pesadez y que, además, es rico en proteínas. Lo podemos encontrar preparado de múltiples maneras: a la gallega (polbo a feira), asado, a la brasa... y todos queremos aprender a prepararlo en casa. Pero, realmente, ¿conocemos los trucos para cocinar este suculento plato?. Aquí te los contamos.

Jerome Ianmark gana S.Pellegrino Young Chef Academy 2021

La Gran Final de la competencia S.Pellegrino Young Chef Academy 2019-2021 se celebró del 28 al 30 de octubre en Milán con la participación de los jóvenes chefs ganadores regionales y 12 chefs mentores.

Ser vegano

El veganismo es parte de la evolución, y es un estilo de vida que nace de las preocupaciones y las nuevas necesidades de la humanidad para ser sostenible con el planeta que habitamos. La evolución de la tecnología y la ciencia está consiguiendo satisfacer nuestras necesidades básicas, y no tan básicas, sin hacer daño a los animales.

Virgilio Martínez y la Gastronomía de América Latina

Virgilio Martínez reconocido cocinero peruano del restaurante Central, ha publicado con Phaidon el libro "América Latina. Gastronomía". El texto contiene 600 recetas de 22 países de la región que son una ventana a nuestra historia, gustos y costumbres. Durante su presentación Excelencias Gourmet tuvo la oportunidad de dialogar en exclusiva con su autor.

El nuevo marco educativo de la gastronomía. Iniciativas en Madrid

Hasta hace muy poco tiempo, la educación en la gastronomía se limitaba a las Escuelas de Formación Profesional donde, básicamente, se preparaba a los cocineros y al personal de sala de los restaurantes. Sin embargo, en los últimos años muchas universidades han ido incorporando asignaturas y titulaciones que proporcionan una formación más integral.

The Macallan presenta su edición más sostenible

The Macallan presenta The Macallan Harmony Collection Rich Cacao, el primer lanzamiento de una edición limitada de la nueva e innovadora serie de single malt que verá a la marca avanzar en su viaje hacia el mundo de la sostenibilidad.

Vinos volcánicos y submarinos

Los vinos volcánicos son aquellos que surgen de las cenizas. Vinos milagrosos que nacen en viñas sobre un suelo que una vez estuvo cubierto de lava. La inmensidad oceánica puede resguardar muy buenas bebidas. Los vinos submarinos surgen desde lo profundo para alegrar paladares como si de un tesoro se tratase.

Xantar 2021: Reencuentro para los profesionales de la enogastronomía y el turismo

Xantar 2021 llega con el objetivo de convertirse en el punto de reencuentro, tras la pandemia, de los profesionales del turismo, la hostelería y la gastronomía. La 22 edición de Xantar, única Feria Internacional de Turismo Gastronómico acreditada por el Gobierno de España, se traslada al segundo semestre del año y se celebra en Expourense entre el 3 y el 7 de noviembre y estará especialmente centrada en la "Gastronomía de los Caminos".

Binómico aglutina la riqueza de la gastronomía iberoamericana

La chef dominicana María Marte, Medalla de Oro a la Mujer Trabajadora por la Comunidad de Madrid, Premio Nacional de Gastronomía y Embajadora Iberoamericana de la Cultura por la Secretaría General Iberoamericana (Segib), única mujer latinoamericana en conseguir, de golpe, dos Estrellas Michelín, conquistó con la ponencia que abrió Binómico.

Binómico convierte a Huelva en la capital de la gastronomía iberoamericana

Binómico, I Congreso Gastronómico Iberoamericano, se celebra del 25 al 27 de octubre en la Casa Colón bajo el lema "22 cocinas, una identidad". El evento cuenta con más de 40 ponentes de 11 nacionalidades distintas; más de 24 horas de retransmisión en "streaming" para Iberoamérica además de talleres profesionales y actividades paralelas.

Premios Alimentos de España 2020 se entregan este 25 de octubre

El Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA) ha concedido, como cada año, los Premios Alimentos de España. Los galardones reconocen la labor desarrollada por empresas y profesionales que se han distinguido por producir, ofrecer y divulgar los alimentos de calidad españoles, así como su contribución al desarrollo del sector alimentario español de forma sostenible y eficiente. Luis Planas, ministro de MAPA, presidirá el acto de entrega de estos premios el lunes 25 de octubre.