Los sevillanos ya cuentan las horas para la noche más elegante del año. El pistoletazo de salida de la Feria de Abril será a medianoche, cuando el ‘alumbrao’ encienda la Portada. Entonces comenzará la velada del Lunes de Pescaíto. 

Entre trajes y vestidos de largo, la noche sevillana se inaugura con un espectáculo de luces y se continúa entre rebujitos, embutidos, montaditos y, como no, pescaíto frito. Tan trascendental es este bocado que da nombre a la noche inicial de una de las festividades más importantes de España. 

Te contamos cómo surge un nombre tan gastronómico como real para el inicio de una Fiesta de Interés Turístico Internacional.

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Así comienza la Feria de Abril: noche de amigos con menú fijo

El Pescaíto no es la tradición más antigua de la feria, pero sí una de las más simbólicas, pues le pone nombre al paladar de la festividad. Con la mudanza de la Feria a Los Remedios en 1973, las casetas adaptaron sus horarios al recinto y, sin quererlo, marcaron un hito de tradición.

Cuando aún los trajes de gitana no han salido de paseo, la noche del Pescaíto también tiene su propio menú. En las tradicionales casetas, donde tan solo se juntan los socios y sus familias, se dan las ‘cenas de pescaíto’, dentro del recinto, al que nadie más puede acceder previo al alumbrao. Por ello, se trata de un momento mucho más íntimo entre allegados.[node:title]

Quienes no forman parte de estas cofradías, optan por cenar con familiares y amigos en los bares de la zona, siempre con la carta más típica sobre la mesa.

Dos orígenes con un mismo protagonista: el pescaíto frito

1. Originalmente, se dice que los socios comían pescaíto frito envuelto en cucuruchos de papel justo después de terminar de adornar la caseta, previo a la noche del alumbrado. Lo que comenzó como una costumbre entre amigos dio paso a una tradición con la que comenzaba la fiesta… Eso sí, con la tripa llena para asentar esas jarras de rebujito. 

2. También hay quienes aseguran que el pescaíto rebozado se daba como forma de conservar el pescado fresco durante más tiempo, dejándolo todo listo para el inicio de la feria. 

Tras esta noche, Sevilla bailará un año más al ritmo de la copla, mientras las cocinas se preparan para dar de comer a los miles que acuden con mucho arte y mucha hambre. 

A partir de mañana, jamón, queso, solomillo al whisky y rabo de toro, serán algunos de los acompañantes del pescaíto frito en la Feria de Sevilla.

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