En Rochefort-sur-Loire, a pocos kilómetros de Angers, se encuentra Domaine des Baumard, una de las bodegas más respetadas del Valle del Loira. Su sede, el Logis de la Giraudière, una elegante casa señorial del siglo XVIII, refleja la filosofía de la familia Baumard: historia, rigor técnico y una búsqueda constante del equilibrio entre naturaleza, ciencia y sensibilidad vinícola.
Hoy, Florent Baumard dirige con discreción y espíritu epicúreo las 40 hectáreas del domaine repartidas en ambas orillas del Loira. Heredero del conocimiento de su padre, combina formación técnica con una visión muy clara: que el vino debe expresar, sin interferencias, la pureza de la fruta y del terroir.
Historia: del siglo XVII al presente
La historia del viñedo se remonta a 1634, cuando los antepasados de la familia ya cultivaban parcelas que siguen formando parte del patrimonio actual. Tras la filoxera, la familia también ejerció como viveristas hasta que en 1955 llegó la gran figura del renacer moderno del domaine: Jean Baumard.
Científico y enólogo formado en Dijon y Burdeos, Jean impulsó una transformación decisiva:
- En 1957 adquiere 6 hectáreas en Quarts de Chaume, una de las denominaciones más prestigiosas del Loira.
- En 1968 incorpora 15 hectáreas en Savennières, otra joya histórica del Chenin Blanc.
- Se convierte en el primer productor de Anjou con viñedos en ambas orillas del Loira.
Además de viticultor, fue profesor en la Escuela Superior de Agricultura y Viticultura de Angers y presidente de la Federación Vitícola de Anjou. Su legado técnico y cultural definió el estilo del domaine: elegancia, precisión y vinos longevos.
En 1987, Florent Baumard toma el relevo familiar tras formarse en viticultura, enología y viajar por Inglaterra y Estados Unidos. Desde entonces ha mantenido una línea clara: preservar la personalidad del Loira mediante una intervención mínima y un absoluto respeto por la fruta.
Viticultura sostenible desde los años 50
Mucho antes de que la sostenibilidad se convirtiera en tendencia, Domaine des Baumard ya practicaba una viticultura respetuosa con:
- Alternancia de laboreo y cubiertas vegetales
- Conducción en viña alta y ancha (VHL) para maximizar la superficie foliar expuesta
- Equilibrio biológico y prevención natural de enfermedades
- Gestión racional y precisa de tratamientos
- Control de efluentes y protección del suelo
Este sistema, poco habitual en Francia, pero común en regiones vitivinícolas del Nuevo Mundo, permite una adaptación flexible a las variaciones climáticas y mejora el potencial biológico del viñedo.
Las uvas se recolectan a mano en cajas poco profundas. En denominaciones como Savennières, Coteaux du Layon o Quarts de Chaume, la vendimia se hace por pasadas sucesivas, seleccionando cada racimo en su punto exacto de madurez.
Vinificación: la fruta en su máxima pureza
Domaine des Baumard tiene una convicción innegociable: el Chenin Blanc debe expresarse sin interferencias externas.
Por ello:
- No se utiliza madera en ninguna fase de elaboración.
- No se añaden inputs que alteren el carácter varietal.
- El prensado es suave y fraccionado para separar jugos según su grado de madurez.
- Se evita extraer taninos o notas vegetales.
La filosofía es clara: “Coger las mejores uvas y ponerlas en la botella”.
El resultado son vinos:
- finos
- elegantes
- digestibles
- y con una extraordinaria capacidad de guarda.
La gama mantiene una sorprendente homogeneidad aromática y un estilo inconfundible: vinos rectos, limpios, intensos y profundamente ligados a su origen.
Valores y convicción
Domaine des Baumard resume su razón de ser en cuatro ejes:
• Respeto por el medio ambiente
No solo por responsabilidad presente, sino para garantizar el legado a futuras generaciones.
• Respeto por las personas
Colaboradores, clientes y la comunidad local forman parte del ecosistema del domaine.
• Respeto por el terroir angevino
Sus variedades, su historia y su tradición.
• Respeto por cada añada
La meteorología marca el estilo de cada cosecha y la bodega se adapta a ella, no al revés.
