El Sazerac es para Nueva Orleans lo que el jazz para los músicos: identidad pura. Este cóctel clásico con orígenes americanos transporta a Francia a través de la absenta, un destilado muy conocido entre los artistas bohemios de París durante finales del siglo XIX y principios del XX. Para los amantes del alcohol, puede ser la bebida ideal, con una graduación de más del 50% pudiendo llegar al 80%. Una copa apta solo para quienes atienden a los detalles en cada sorbo.
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Origen del Sazerac: la medicina en la copa
Su creador fue el haitiano-francés Antoine Peychaud, un boticario que se encontraba en Nueva Orleans y lo comenzó a servir en su farmacia un licor a base de brandy y bitters alrededor de 1830. Su nombre proviene de la marca de cognac Sazerac de Forge et Fils.
Debido a los reveses de la historia, hoy por hoy, el Sazerac se suele preparar con whisky, pero sigue conservando su fama y, por ello, lleva siendo el cóctel oficial de Nueva Orleans desde el año 2008. De hecho, el Sazerac es considerado por muchos historiadores como el primer cóctel oficialmente reconocido de Estados Unidos.
Receta clásica del cóctel Sazerac
Ya que la historia es la que es, nos remontamos a la receta original para que puedas disfrutar lo mejor de la Nueva Orleans victoriana… con sabor a cognac. Es por eso que la elaboración a continuación es la pautada por la IBA (Asociación Internacional de Bartenders).
Ingredientes
50 ml de cognac
10 ml de absenta
5 gramos de azúcar
2 chorritos de Amargo de Peychaud
1 twist de corteza de naranja o limón
1 cubo de hielo
¿Cómo se hace?
En la jarra mezcladora:
Deshaz el terrón de azúcar con el cognac y el amargo, removiéndolo con hielos para enfriar la mezcla
Con un colador, sirve la mezcla el un vaso estilo Old Fashioned y mézclalo con la absenta
Por último, cuando ya esté la mezcla, pon una bola de hielo, exprime el twist y colócalo para decorar
