En las 500 noches que le costó a Joaquín Sabina superar a María, se bebió más de una copa… o unas cuantas de más. Lo que empieza con un whisky on the rocks y continúa con “la perdición de los bares de copas” —o coctelerías, si nos ponemos modernos—, como canta cierta canción, puede despertar el apetito por seguir buscando entre barras el amor de una vida, de una noche o el cóctel perfecto. Y hoy es el día, pues a 13 de mayo se celebra el Día Mundial del Cóctel.

En esta ruta por las coctelerías de Madrid —que no hace falta que dure 19 días como la del cantautor, aunque eso queda a elección de cada uno— encontrarás desde tragos clandestinos inspirados en los speakeasy hasta propuestas de coctelería creativa que ya no entienden de clásicos. Y que probablemente sepan a umami.

Elige la música que quieres escuchar, los sabores que te apetecen esta noche y la cantidad de bartenders con los que estás dispuesto a hablar. Vámonos.

Ruta por 5 coctelerías que deberías visitar en Madrid

1862 Dry Bar

Por suerte, la ley seca quedó muy atrás y ni siquiera llegó a España, aunque sí lo hizo toda la inspiración estética y cultural de aquella época dorada de la coctelería clásica.

En pleno Malasaña, un barrio nocturno difícil de comparar con cualquier otro de la ciudad —salvo quizá Ponzano o Chueca—, este dry bar ocupa un antiguo palacete convertido en refugio para amantes del buen trago. Un gin fizz o un mint julep siempre saben mejor de manos expertas.

Su nombre hace referencia al año en el que se publicó el primer manual de coctelería: ‘The Bon Vivant’s Companion or How to mix drinks’, de Jerry Thomas. Una época de jazz, swing y barras de madera que, de alguna forma, sigue sonando todavía al frente de la barra.

Inclán Brutal Bar

Hubo un tiempo en el que Ramón María del Valle-Inclán reflexionaba sobre la deformación de la realidad en un vaso cóncavo. Pero eso se lo dejamos a los literatos. Aquí hemos venido a disfrutar.

En este local ambientado entre rosas, libros y luces teatrales, los cócteles son los verdaderos protagonistas del espectáculo visual:

• Desde el universo de Rosi La Loca World, las extravagantes copas inspiradas en Bob Marley, Cruella de Vil o Freddie Mercury ponen en contexto una experiencia donde la estética importa casi tanto como el sabor.

The Dash

Coctelería clásica con inspiración neoyorquina. El lugar perfecto para una primera cita en una noche cualquiera por Chamberí.

En su carta conviven vinos de Jerez y recetas tradicionales reinterpretadas con precisión. Si conoces un cóctel, solo tienes que pedirlo: el resto queda en manos de la experiencia del bartender Rubén de García.

Luces bajas, ambiente íntimo y tragos atemporales en una de las zonas con más historia —y al mismo tiempo más modernas— del centro de Madrid.

Calle 365

La ruta cambia de ritmo y mira directamente hacia el Caribe, mientras Madrid espera la llegada de Bad Bunny a final de mayo. En un local que esta temporada se viste de Puerto Rico, se bailan ritmos latinos, se beben coquitos y se le reza a Benito… o se brinda con un Moscow Mule, como en aquellas canciones de Un Verano Sin Ti.

Tragos ligeros, visualmente llamativos e inspirados en el verano eterno y el mar de la isla del encanto. Calle 365 propone una coctelería entretenida escondida en un callejón del centro de Madrid.

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Lovo Bar

La versión más sofisticada del universo Rosi La Loca World tiene nombre propio (y está en la top 100 Cocktail Bars de España y Portugal). Con un equipo liderado por el coctelero Frank Lola, esta coctelería se encuentra en pleno epicentro de la mixología madrileña, en la calle Echegaray, rodeada de algunas de las mejores barras de la ciudad.

Entre sus espacios La Caza y La Cueva, una estética elegante con cierto aire salvaje te lleva a donde las copas se preparan con técnica, cariño y ese ligero sabor canalla. También hay espacio para bailar alguna canción de Shakira sobre lobas que te sabes de memoria desde hace más de 15 años.