La Habana se convierte, del 13 al 20 de abril de 2026, en un epicentro culinario global con la llegada de Fogones del Mundo en su capítulo Cuba. El evento reúne a chefs de toda Iberoamérica en torno a talleres, demostraciones de cocina en vivo y un mensaje común: la gastronomía como expresión de cultura e identidad.

Fogones del Mundo aterriza en La Habana con sabor latino

Coordinado por el chef Ricardo García Moreno, este capítulo convierte a la capital cubana en un escenario donde confluyen culturas gastronómicas diversas, desde la tradición hasta la vanguardia.

La iniciativa cuenta con el respaldo de la Federación Culinaria de Cuba, que ha destacado la importancia del encuentro en un contexto donde la cocina actúa como puente entre territorios.

Talleres, cocina criolla y coctelería: el programa completo

El evento no se limita al intercambio teórico. Durante estos días, chefs y participantes se sumergen en una agenda que conecta tradición y creatividad:

• Taller de casabe
• Coctelería cubana
• Cocina criolla cubana
• Intercambio sobre cocina molecular
• Sostenibilidad gastronómica
• Campaña de contribución y solidaridad para chefs y cocineros

Una programación pensada para generar diálogo, aprendizaje y conexión entre culturas culinarias.

Chefs internacionales y una cocina sin fronteras

Entre los participantes destaca la presencia de la chef Carolina Archila, vicepresidenta de Fogones del Mundo, quien ha subrayado el valor humano de estas jornadas.

Según Archila, el evento se caracteriza por la confraternidad entre cocineros, un elemento clave en un momento donde la gastronomía se posiciona como herramienta de unión cultural.

Cocina, ciencia y emoción: la visión de José Luis Riquelme

Uno de los testimonios más reveladores llega de José Luis Riquelme, cocinero chileno afincado en Colombia desde hace 15 años, que participa en estas jornadas colaborando en la preparación de platos emblemáticos como el ají de gallina peruano.

Especializado en cocina asiática, Riquelme ha llevado su carrera hacia la innovación, combinando:

• Cocina molecular
• Técnicas ancestrales
• Neurogastronomía

“El objetivo no es solo comer, sino entender la comida como una experiencia de sentidos, recuerdos y emociones”, explica.

Su trayectoria incluye reconocimientos como el Sushi Master en Colombia (2002 y 2003), donde destacó por fusionar técnicas modernas con ingredientes tradicionales como la harina de coca, utilizada históricamente por comunidades originarias.

Su enfoque refleja una tendencia creciente en la alta cocina: la gastronomía como experiencia multisensorial

Gastronomía como cultura, identidad y resistencia

Más allá de los platos, Fogones del Mundo en Cuba pone sobre la mesa un mensaje profundo: compartir técnicas, productos y saberes se convierte en un acto de colaboración y fortalecimiento de la identidad gastronómica regional.

La organización ha subrayado que este tipo de encuentros permiten:

• Preservar tradiciones
• Fomentar la innovación
• Crear redes entre cocineros

Durante una semana, La Habana no solo cocina. Dialoga, conecta… y emociona. Porque cuando los fogones se encienden, también lo hacen las historias.