Madrid Fusión corona cada año al Cocinero Revelación, un joven talento de la gastronomía cuya cocina emergente demuestra un enorme potencial. El concurso busca, edición tras edición, entre el panorama culinario español, a aquellos cocineros y cocineras que, por su capacidad para reinterpretar la gastronomía, destacan como ejemplos de proyección.
Estos jóvenes profesionales tienen ante sí un futuro prometedor, recibiendo un galardón que representa el alto nivel de la cocina contemporánea y la apuesta por la evolución de una de las gastronomías más reconocidas del mundo.
Figuras emergentes que quedan para la historia de la gastronomía
Desde 2003, la lista de Cocineros Revelación de Madrid Fusión Alimentos de España suma ya 23 nombres, a la espera de que el próximo 28 de enero se incorpore uno más, destinado a consolidarse como una figura aún más relevante en el ámbito gastronómico.
Desde comienzos de siglo, algunos de los chefs que han conseguido entrar en este prestigioso listado son hoy referentes a nivel nacional e internacional. Dabiz Muñoz o Rodrigo de la Calle, y también Javi Estévez, Javier Sanz y Juan Sahuquillo o Pedro Aguilera, cuentan con estrellas Michelin y proyectos muy influyentes para el panorama culinario.
En la edición de 2025, fueron Áxel Smyth y Claudia Merchán, del restaurante Simpar, quienes llevaron este premio hasta Santiago de Compostela.
Los 17 Candidatos a Cocinero Revelación de Madrid Fusión Alimentos de España 2026
- Javier Ochoa y Garikoitz Arruabarrena – MásTa Taberna (Zarautz, Guipúzcoa)
- Kiko Rocher y Loli Sambal – Terra (Cullera, Valencia)
- Mauro Rivas, Armando Vidal y Clara Campoamor – Sol Post (Formentera)
- Alejandro Ibáñez – Bodega Barahonda (Yecla, Murcia)
- Iñaki Gómez y Lola Palacio – Alenda (Asturias)
- Borja Piñeiro y Elia Pereira – Restaurante Lado (Muiños, Orense)
- Rubén Suárez y Aarón Berenguer – Orma (Alicante)
- José María Borrás – Aquiara en Morvedra Nou (Menorca)
- Marc Pérez y Tània Doblas – Restaurante La Sosenga (Barcelona)
