La empresa española Vacum ha sido reconocida como Mejor Pequeña Productora de Carne del Mundo en la última edición del World Steak Challenge 2025, celebrada el 10 de noviembre en Londres. Este galardón sitúa a la compañía como referente internacional en carne premium, producción sostenible y maduración avanzada.
El premio distingue a proyectos con menos de 100 vacas que destacan por su excelencia, bienestar animal, trazabilidad y respeto al territorio.
Un reconocimiento al modelo Vacum: origen, sostenibilidad y calidad
El jurado del certamen subrayó el compromiso de Vacum con la ganadería extensiva, la preservación de razas locales y el uso de herramientas innovadoras como collares GPS que permiten supervisar el movimiento del ganado para garantizar su bienestar.
Las vacas pastan libremente en pastos de alta montaña, beben agua de manantial y se alimentan de hierbas naturales. Este entorno sin estrés se refleja directamente en la calidad de la carne: sabor profundo, grasa infiltrada y textura excepcional.
Según José Rosell, CEO de Vacum:
“Se puede hacer carne de máxima calidad respetando el territorio, al ganadero y al animal. Este premio confirma que la excelencia es el camino correcto.”
Una edición histórica del World Steak Challenge
La edición 2025 reunió a productores de todo el mundo y otorgó 304 medallas entre oro, plata y bronce.
El galardón principal, World’s Best Steak 2025, fue para un Irish Angus Striploin de Lidl y Dawn Meats, mientras que el premio a gran productor fue para Arita Wagyu Co. (Japón).
Vacum se une así a un podio reservado a los gigantes de la carne mundial.
Vacum: más de 20 años dedicados a la carne de excelencia
Fundada para ofrecer carne de vacuno de la más alta calidad, Vacum trabaja actualmente con más de 15 razas en libertad, priorizando la sostenibilidad y los ecosistemas locales.
Uno de sus proyectos más destacados es la recuperación de la vaca mantequera leonesa, hoy presente en más de 100 ganaderías de la montaña de León gracias al impulso de la empresa.
Su técnica de maduración Dry Aged con micología aplicada es única en España, lo que aporta a la carne matices que recuerdan a frutos secos, lácteos o quesos azules, según el grado de afinado.
World Steak Challenge: el escaparate internacional de la carne premium
El certamen, organizado por William Reed, editor de Restaurant y World’s 50 Best Restaurants, es uno de los referentes mundiales del sector. Con más de 60 jueces internacionales, analiza calidad, infiltración, textura, punto de cocción y sabor de cada pieza.
En la edición 2025 participaron expertos como Richie Wilson (FIRE Steakhouse), Ioannis Grammenos (Heliot Steak House), Jessica Wragg, Luciana Berry o el gastrónomo Dimas Ramadhan.
Con este premio, Vacum se posiciona oficialmente entre los mejores productores del planeta, un logro que reafirma el potencial de la ganadería sostenible española y su creciente reconocimiento internacional.
