Después de más de 20 años ostentando una estrella Michelin, el restaurante Fogony, ubicado en el corazón del Pirineo catalán, se propuso en 2020 un desafío que hoy se ha consolidado como un proyecto en plena expansión: una línea de dulces comercializados en toda Cataluña.
Lo que comenzó como una pequeña idea estrena en 2025 su servicio online en la región catalana, con la aspiración de llegar en el futuro a todo el territorio español.
De la mano del chef Pepe Rodríguez y su esposa, ven la luz nuevas creaciones que combinan técnica, sensibilidad y un compromiso absoluto con la calidad y el universo delicatessen. En conversación con Rodríguez, este recalcó que toda la producción de Fogony es completamente artesanal: se elabora a mano, sin máquinas de atemperar ni procesos industriales. De hecho, cada bombón se pinta uno a uno.
Esa dedicación se traduce en una colección de sabores sorprendentes y elaboraciones únicas, que confirman el estilo slow y gourmet de la marca.
Así es la nueva gama artesanal de bombones y cookies de Fogony
Aunque la joya de la corona sigue siendo los bombones, ahora se presentan en dos formatos: una caja grande de 16 unidades, que incorpora dos nuevos sabores, y una caja pequeña de 4 unidades, ideal para regalo o degustación.
En total, la colección reúne ocho combinaciones que oscilan entre lo clásico y lo atrevido:
Chocolate blanco con pistacho y mermelada de frambuesa
Chocolate negro con cereza confitada al licor
Ganache y toffee de café
Queso con arándanos y chocolate blanco
Gianduja de avellana
Mermelada de limón con chocolate blanco
Caramelo con cacahuete
Vainilla con manzana y canela
“Buscamos que cada bocado sea divertido, que tenga textura y contraste. No es el típico bombón relleno”, explica Rodríguez.
A ellos se suman las tabletas de autor de pistacho con chocolate blanco, chocolate negro con naranja y otra de chocolate dulcey con galleta Lotus.
No obstante, la gran novedad de este año son las rocas de chocolate, elaboradas con almendra caramelizada recubierta de chocolate negro o blanco. “Las llamamos así por su forma irregular; es un clásico de la pastelería, pero le damos nuestro toque: un punto de caramelo que potencia el fruto seco”, comenta. Suelen ser un acompañamiento ideal para el café o los lotes gourmet.
Otro imprescindible de la temporada son las cookies de nueces disponibles en tres versiones: con chocolate negro, blanco y de frambuesa. Para su elaboración, Fogony utiliza chocolate Valrhona y nueces locales, reforzando su apuesta por el producto de proximidad y la calidad máxima.
Y cuando se acerca la Navidad, la verdadera estrella es el turrón. Con la filosofía de individualizar el placer y llevarlo a todas partes, ha diseñado cuatro versiones: chocolate negro con coco, chocolate con avellana y barquillo, turrón de Jijona con almendra caramelizada y otro de chocolate negro con nueces de macadamia y blanco en formato mini lingote.
La colección está presente, además de Sort, en tiendas gourmet de las provincias Barcelona, Girona y Lleida, siempre bajo un concepto de exclusividad. La buena noticia es que ahora con su nueva tienda online, Fogony por primera vez podrá enviar sus dulces a toda Cataluña y próximamente a toda España y otros mercados cercanos.
