La Semana Santa en España es de uno de los momentos culinarios más exquisitos del año. Saliendo de la Cuaresma, la cocina española ha desarrollado una tradición gastronómica asociada a esta fecha. 

¿Por qué se cocina tanto en la Semana Santa de España?

Históricamente, la Semana Santa se trata de una festividad cristiana con costumbres arraigadas. La primera es que este es el momento de romper con la abstinencia de la Cuaresma.

En la actualidad, los fieles siguen manteniendo la prohibición espiritual de consumir carne los viernes de Cuaresma, aunque aún quedan puristas que siguen realizando un ayuno más estricto y controlado. Para ellos, se trata de una forma de honrar la austeridad de Cristo. 

Para celebrar el final, surge el banquete que se prepara en las casas españolas durante los festivos de abril asociados a la Semana Santa. 

4 postres típicos de la Semana Santa

En estos días, la repostería adquiere un protagonismo especial, rescatando recetas que han pasado de generación en generación y llenando las cocinas de aromas inconfundibles. Entre las múltiples delicias que marcan esta época, hay cuatro imprescindibles que resumen la esencia de esta celebración y que no pueden faltar en la mesa.

Mona de Pascua

La mona de Pascua celebra el fin de la Cuaresma cada Lunes de Pascua. Se trata de un pan dulce coronado por un huevo coloreado. Hoy en día se ha cambiado por un huevo de chocolate, para ánimo de cada niño. 

• ¿Dónde se toma? Es tradición, sobre todo en Cataluña, regalar la mona de padrinos a ahijados como forma de demostrar el amor a los seres más queridos. 
• ¿Dé donde viene? Es una herencia del ayuno de carne, ya que antiguamente se prohibían también los productos derivados de los animales, lo que hacía que fuera el huevo el ingrediente rompía el ayuno en este día. Simbolizaba el renacimiento.

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Torrijas

Muchos españoles dirán que la mejor delicia de la Semana Santa son las torrijas. Es que este producto se ha reinventado con el paso de los años y en restaurantes de alta cocina han deconstruido y sustituido sus ingredientes para llegar a una receta de lo más moderna. 

Al fin y al cabo, se trata de una rebanada de pan mojado en leche especiada, frito en aceite y coronado con una lluvia de azúcar. Pero ¡qué manjar! 

• ¿Por qué son tan populares? Las torrijas son una receta más de la cocina de aprovechamiento: comer el pan duro a falta de la prohibida carne de la Cuaresma. Para ser una fórmula contra la pobreza, es una elaboración que hace extremadamente rico el recetario repostero español.

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Pestiños

Si tienes una abuela andaluza y la suerte de haberte criado entre ellos, sabrás que estos lazos de masa fritos y envueltos en miel o azúcar son la más empalagosa expresión de la Semana Santa de Andalucía. 

• ¿Cuál es su origen? El pestiño es un recuerdo del pasado peninsular, pues es primo de los dulces andalusíes que se consumen en el mundo árabe, especialmente durante el Ramadán. Además, es una receta de lo más familiar, pues es perfecta para realizarla con niños, que nunca dirán que no a jugar con la masa.

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Leche frita

Comprobamos como cada receta de la Semana Santa es sencillez y deleite a partes iguales a base de leche, harina, huevo, azúcar, limón y canela. El resultado tiene textura blanda y esponjosa y sabor de toques cítricos. 

• El dilema de su nacimiento: cuando unos dicen que es de Palencia, otros de Valladolid, y llegan quienes refieren que son de raíz andalusí. Venga de donde venga, es una de las recetas más populares en todo el interior español, donde manos maestras la trabajan desde hace siglos.

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